l'angolo delle fragole

Buon anno! Canestrelli , dolce regalo...

2012-01-02T16:04:00.000+01:00

Buon anno!Il 2012 è appena iniziato , speriamo che sia un anno dolcissimo e sereno.
Io prevedo un sacco di progetti e novità , ma non aspettatevi da me dei buoni propositi perchè quest'anno mi rifiuto! Non mangerò meno , non rinuncerò ai dolci , non dormirò di meno e non andrò in palestra , sappiatelo! :-)
Potendo lavorerei meno ma pare proprio che non sia il caso , di questi tempi!
Quest'anno le mie feste sono state serene e divertenti , nel modo migliore , in famiglia , con accanto le persone a cui voglio più bene!
Il capodanno non è stato altrettanto clemente con me perchè si vede che dopo i vari pranzi e cene Natalizi , il mio stomaco ha dato dei segni di cedimento.
Nonostante ciò ho passato una bella serata in compagnia della mia dolce metà che aveva preparato una cena meravigliosa!Si lamenta sempre perchè quando cucina lui non facciamo mai nessuna foto , ha ragione poverino!E dire che lui aspetta sempre paziente che io abbia finito di scattare prima di mangiare!!!

Il primo post di questo nuovo anno è un biscotto!Ricetta semplice ma molto buona , questi biscottini sono stati usati per fare dei pensierini ad alcune amiche che devo dire , hanno apprezzato !La ricetta è tratta dal numero natalizio di sale e pepe.

Vassoio per la presentazione ecobioshopping

200g di farina
200g di burro
100g di zucchero
1 limone
1 tuorlo
sale
zucchero a velo

vassoio per la presentazione ecobioshopping

Impastare la farina con il burro morbido a pezzettini , lo zucchero , un pizzico di sale , la scroza grattugiata del limonee il tuorlo d'uovo.
Una volta ottenuto un composto omogeneo formare una palla , avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare in frigo una mezz'ora.
Scaldare il forno a 180°.
Stendere la pasta ad un'altezza di circa 1 cm e ritagliare i biscotti , disponendoli su una placca foderata di carta da forno.
Cuocere per circa 10 minuti e far raffreddare una una gratella.
Una volta freddi spolverizzare con abbondantissimo zucchero a velo!

My 7 links project

2011-12-06T17:08:00.001+01:00

Scrivo volentieri questo post perchè ho isto questo giochino in un sacco di blog e l'ho trovato davvero divertente!Per cui ho colto al balzo l'invito aperto di Lizzy per giocare anche io!
In realtà scegliere questi 7 post è stata un'impresa! Bene , cominciamo?

Il post di cui vado più fiera: gyoza al maiale e zenzero

Ne vado fiera per vari motivi , in primo luogo è uno dei miei piatti giapponesi preferiti , e per essere la prima volta che li cucinavo il risultatomi ha decisamente soddisfatto!E poi erano stati ideati per partecipare ad un contest indetto da Labna , per cui ci ho ragionato moltissimo!

Il post più bello : lemon cake

Una delle prime foto con la mia reflex , ma soprattutto una torta meravigliosa che non smetterei mai di mangiare.Adoro questa ricetta.

Il post più utile : tortine arancia e cioccolato

Utile perchè è il primo post in cui utilizzavo la marmellata bio di Rigoni di Asiago. Sono una grande sostenitrice del biologico , anche perchè il mio corpo non tollera bene i conservanti e coloranti (e meno male,mi viene da dire) e la collaborazione con questa azienda mi rende molto fiera.

Il post più controverso : hamburger zucchine e porcini

Il post è controverso per me su molti punti : il primo è che riguardando la foto mi domando , ma ero completamente ubriaca mentre la postavo??eh eh.E poi non amo i funghi , la carne , insomma , non è un post proprio da me :)

Il post il cui successo mi ha stupita : rotolo dolce ribes e cioccolato

E pensare che a fare questo dolce ci ho messo pochissimo , di una semplicità unica!Eppure ha riscosso un discreto successo , forse proprio per la sua semplicità e genuinità!

Il post più popolare : tortiglioni al camembert al forno

Decisamente è il post che ha riscosso più successo , la ricetta è di Jamie Oliver ed è di una bontà incredibile!!

Il post che non ha avuto l'attenzione che meritava : cake banane e cioccolato

Sarà che le foto non erano delle migliori ma vi assicuro che questa ricettina tanto snobbata è davvero buona , per me è un comfort food decisamente!

Bene,a questo punto, visto che è così che sono entrata nel "circolo" di questo giochino , passo il testimone a tutti coloro che ancora non l'hanno fatto!

Cookies cioccolato e burro d'arachidi...welcome December

2011-12-01T16:08:00.001+01:00

Finalmente è Dicembre , questo è il mio mese preferito in assoluto , lo attendo durante tutto il resto dell'anno e quando finalmente arriva io sono felicissima!
In città si vedono già le prime decorazioni , le vetrine a tema , è tutto più scintillante ed anche un po' più dolce.
Si inizia a respirare l'aria frizzantina (anche se i gradi sono sempre troppi , per essere questo periodo dell'anno ) e le persone girano le strade già con i primi pacchettini.
Aspettavo il periodo Natalizio ormai da tempo , già le prime settimane di settembre volevo fare l'albero , potete chiedere conferma a quel pover ragazzo che sopporta le mie manie eh eh eh!
Sono contentissima di vedere in questi giorni apparire su tutti i blog delle ricettine di biscotti e dolcetti in tema!
Per cui benvenuto Dicembre!

Io ho deciso di dargli il benvenuto con questa ricetta che trae spunto da quella della fantastica Labna , ho cambiato solo leggermente le dosi. Passate a sbirciare anche la sua , non posso competere con le sue foto ;)

130 g di burro
2 cucchiai di burro di arachidi salato
100 g di zucchero di canna
50 g di zucchero bianco
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
250 g di farina
circa 100 g di gocce di cioccolato fondente

Riporre le gocce di cioccolato in un contenitore nel freezer.
Mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero ed il burro di arachidi fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungere a questa crema l'uovo ed amalgamare bene. Unire quindi la farina , il bicarbonato e le gocce di cioccolato ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare delle palline ed appiattirle tra le mani , disporle su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per una ventina di minuti a 180°.
Farli raffreddare su una griglia.
Con queste dosi mi sono venuti circa 30 biscotti , per cui li ho portati anche ai miei colleghi al lavoro e sono stati spazzolati ;) a me sono piaciuti molto.
Stamattina li ho mangiati per colazione , quei pochi superstiti che avevo salvato!

Risotto al casutin , FiordiFrutta alle corniole e pancetta croccante e contest che profumano di bosco...

2011-11-24T09:33:00.001+01:00

Ho pensato e ripensato a quale ricetta potesse essere la migliore per il contest di Rigoni di Asiago.
Alla fine avevo in mente una ricetta precisa , mi mancava solo il giorno giusto (nonchè libero) per realizzarla...ma per non smentirmi mai ovviamente all'ultimo secondo ho cambiato idea e sravolto tutto!
Sono senza speranza...eheh.
Devo ammettere che la realizzazione di un risotto che si potesse abbinare ad una FiordiFrutta mi ha dato un pò di pensieri,non è stato facilissimo...però il risultato non è stato niente male , ed è stato gradito!

Risotto al rosmarino e casutin ,mantecato alla FiordiFrutta alle corniole con pancetta croccante:

x 2 persone
160 g di riso arborio
un rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco
2 l circa di brodo di verdure
1 caciottina Casutin a pezzetti
pancetta tesa
sale
pepe
cipolla bianca
2 cucchiai di FiordiFrutta alle corniole

Preparare il brodo , fare un soffritto con la cipolla e un cucchiaio d'olio e mettere a tostare il riso.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere il rosmarino tritato grossolanamente.
Nel frattempo tagliare la pancetta tesa finemente e saltarla in una padella antiaderente senza aggiungere nè olio nè burro in modo che diventi croccante.
Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo poco alla volta (circa 18 minuti) , quando il riso è quasi pronto aggiungere il casutin e due cucchiai di FiordiFruttaalle corniole e mantecare a fuoco spento.
Servire con la pancetta croccante.

Ovviamente con questa ricetta parecipo al contest di Rigoni di Asiago:

E poi sono molto contenta di dirvi che abbiamo una new entry dell food-blogosfera!E' una mia cara compagna dei tempi del liceo... (oddio ma quanti anni sono passati?ah,la vecchiaia!) passate a trovarla,la trovate QUI

Riflessioni su risotto alla zucca e taleggio

2011-11-07T13:01:00.000+01:00

Novembre è iniziato e con lui le mie ferie...vorrei dire che è un periodo intenso e bla bla bla , ma per me è sempre un periodo intenso , pieno di cose.
A vivere a 100 all'ora però ogni tanto gira la testa e purtroppo alcune cose si perdono , alcune volano fuori dal finestrino e spesso sono delle cose importanti.
L'autunno è un buon periodo per rallentare un po' e spero di riuscire a raccogliere qualche pezzettino perso per strada , spero che non sia perso per sempre no?
In questo periodo la città è girgissima , in giorni come oggi non si vede niente che non sia grigio , ma basta uscire un pochettino e la natura esplode in utti quei rossi ,arancio e gialli che mi piacciono da morire.
Circa una settimana fa sono stata a Lucca in occasione del Lucca comics and games e i viali alberati avevano dei colori così belli che sembrava di stare in una favola.
La pessima pizza che ho mangiato ha rovinato un pochino l'atmosfera però...

Qualche giorno fa , martedì forse , complice una giornata di libertà e l'uomo presente a pranzo (ehy,per me sono congiunzioni astrali che si verificano ogni 100 anni , c'era da festeggiare!) ho preparato questo risotto con la zucca e un taleggio che mi ha portato mia madre da casa nell'ultima sua visita. Inutile dire che era buonissimo!!

x due persone:

170-180 g di riso carnaroli
600 g circa di zucca
taleggio
sale
pepe
noce moscata
mezza cipolla triata

Tagliare la zucca a cubetti e sbollentarla in un litro e mezzo di acqua salata per circa 7-8 minuti , fino a che non diventa tenera.
Frullarli con un filo d'olio extravergine lasciandone alcuni da parte per la decorazione e conservare l'acqua di cottura.
Soffriggere la cipolla in un cucchiaio d'olio e far tostare il riso , sfumare con il vino bianco e aggiungere metà del passato di zucca e un mestolo di acqua di cottura.
Portare a cottura con l'acqua di cottura della zucca aggiungendo via via tutta la purea ottenuta.
Una volta cotto mantecare con abbondante taleggio e finire con una grattugiata di noce moscata e di pepe nero.

Dolcetti al the verde matcha e cacao

2011-09-30T21:36:00.002+02:00

E' quasi ottobre , lo direste? Oggi all'ora di pranzo c'erano quasi 30 gradi. Ho decisamente bisogno di autunno , quello vero!!
Ho una voglia incredibile di zucca , castagne , cioccolata calda e tisane! Anche se in realtà la prima tisana l'ho già bevuta , al finocchio , poche sere fa! :)

Questi dolcetti non sono nati pensati , in realtà sono stati fatti con gli avanzi dell'impasto di alcuni mini plumcakes che ho preparato per portare al lavoro...ma sono venuticosì carini e buoni che sono diventati i protagonisti di questo post!

-250 g di farina
-un cucchiaio di lievito
-2 cucchiai di cacao amaro
-1 cucchiaio di the matcha in polvere
-150 g di zucchero
-250 g di panna
-3 uova
-80 g di olio di semi

Montare lo zucchero con le uova , aggiungere la panna e continuare a montare. Quando il composto è omogeneo aggiungere la farina setacciata con il lievito ed alla fine l'olio a filo.
Dividere l'impasto in due parti , ed una di queste parti ancora in due. Unire il cacao ad uno dei quarti di impasto e il the in polvere all'altro.
Riempire gli stampini con ilcomposto al cacao e completare con una cucchiaiata di quello al the verde per i dolcetti con la base al cacao.
Per gli altri riempire con il composto liscio e quello al the verde.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.
Con queste dosi mi sono venuti 4 mini plumcakes (di cui posterò a breve il procedimento) e 4 muffins...se fate tutti muffins ne verranno almeno una 20ina credo!

Per la presentazione : vassoio ovale di ecobioshopping

Colgo l'occasione con questa ricettina per partecipare a questo bel contest:

Fall season...eco

2011-09-20T13:51:00.003+02:00

Niente ricette oggi , il tempo chi ce l'ha?io , oggi , forse , quando rientrerò dallamialezione di giapponese.
Uno di questi giorni scappo , giuro eh... :)
In questi giorni sono abbastanza di buon umore ,il tempo è freddino e si sta bene con un golfino , ci sono i fichi e l'uva e un profumo nell'aria che mi mette di buon umore!
Lo so che probabilmente non durerà , pare che a fine settimana torneremo ai soliti 30 gradi , però per ora me lo godo questo tempo!

Diciamo la verità , io sto già aspettando il Natale! (già da unpò in realtà....) lo so sono matta ma è veramente il mio periodo preferito :)

Approfitto di questo post senza senso per parlare della nuova collaborazione con Eco Bio Shopping , aspettavo la loro spedizione da un pò e stamattina è arrivata , meno male trovandomi in casa! E' tutto molto carino e soprattutto ecosostenibile , cosa molto importante per me!Per cui presto vedrete comparire i loro prodotti nelle mie foto ;)
A presto!!!

panna cotta lamponi e cioccolato

2011-08-27T15:33:00.001+02:00

Agosto a Firenze è insopportabile.Lo dico col cuore , le temperature superano i 40° e io e la mia pressione bassa non ne traiamo alcun giovamento.
Aggiungiamo poi la divisa invernale e l'aria condizionata rotta e il pacchetto è completo!
Per fortuna da oggi sembra che ci sia un pochino d'aria in più...autunno , arrivi?

Qualche giorno fa ho finalmente organizzato una cena (promessa ormai da quasi 4 anni?) con un'amica e collega di lavoro.
Il dolce era il mio dilemma , perchè so che per lei senza cioccolato non è dolce per cui alla fine gira e rigira ho opato per questa panna cotta , è venuta buona per fortuna!
Dovete sapere che io e la pannacotta abbiamo già avuto degli incontri poco piacevoli , per colpa mia ovviamente!
L'ultima volta che avevo provato a farla avevo sbagliato le dosi della colla di pesce e il risultato era quasi marmoreo!eh eh

Ingredienti:

500 ml di panna fresca
100 ml di latte
100 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
2 fogli e 1/2 di colla di pesce

150 g di lamponi
1 cucchiaio di zucchero
1/2 foglio di colla di pesce

50g di cioccolato fondente
poco latte
acqua qb
qualche lampone per decorare

Far scaldare la panna e il latte con lo zucchero e la bacca di vaniglia intera , quando inizia a sobbollire togliere dal fuoco , aprire la bacca e con la punta di un coltellino grattare i semini di vaniglia e lasciarli in infusione nella panna per 15 minuti.
Nel frattempo far ammorbidire la colla di pesce nell'acqua fredda , passati i 15 minuti sciogliere la colla di pesce nella panna (se nel frattempo la panna si è raffreddata scaldarla nuovamente).
Riempire gli stampini per un terzo e mettere nel congelatore a solidificare per almeno 25-30 minuti.
Mettere in acqua fredda il 1/2 foglio di colla di pesce.
Lavare i lamponi e frullarli con lo zucchero , metterli poi a scaldare in un pentolino senza farli bollire.
Una volta caldi unire la colla di pesce e mescolare bene.
Quando la panna in congelatore sarà sufficientemente rassodata , fare un piccolo strato di lamponi e lasciare nuovamente 25-30 minuti in congelatore.
A questo punto fare l'ultimo strato di panna (se si è troppo raddensata basta scaldarla un pochino) lasciare altri 25 minuti in congelatore e poi almeno tre ore in frigorifero.
Da ultimo , un paio d'ore prima di servire ,sciogliere il cioccolato con un pò di latte ed allungare questa crema con poca acqua alla volta fino a che non avrà la consistenza della cioccolata in tazza.
Versare in cima alla panna cotta e decorare con lamponi freschi.
Tenere in frigo fino al momento di consumare.

Devo dire che ha avuto abbastanza successo ;)

Rieccola! Riso con gamberi cocco e lime

2011-08-03T16:09:00.001+02:00

Il periodo di latitanza è durato più a lungo del previsto , quasi 2 mesi! Che vergogna , abbandonare così questa povera creatura!
Ringrazio di cuore tutte voi che comunque avete continuato a passare di qua per curiosare e lasciare un commentino!!

Ora sono rientrata dalle ferie , fresca e riposata , non ho più scuse! Ho passato una settimana da sogno a Tropea , in calabria , con un mare stupendo e un clima favoloso!Per non parlare del cibo , era ottimo e infatti ahimè si vede!Eh eh...
Sulla via del rientro abbiamo fatto anche una breve tappa a Caserta e Napoli , delle pizze buonissime! Ovviamente non sono tornata a mani vuote : mozzarella di bufala , mozzarella di bufala affumicata (buonissima!!!!) , peperoncini , cipolle , sfogliatelle ...abbiamo fatto un bel pieno!

Vi lascio una ricettina che avevo fatto e fotografato prima di partire , un riso abbastanza veloce e fresco , adatto all'afa che si respira qui a Firenze...aria di mare i miss you!!! ;-)

-200g riso thaibonnet (o thai o basmati)
-2 zucchine chiare
-2 o 3 lime
-sale , peperoncino macinato , paprika , farina
-1 lattina di latte di cocco
-olio evo
-gamberetti (anche surgelati)

Cuocere il riso a vapore , unendo all'acqua il latte di cocco. Io uso la cuociriso , in assenza si può anche far bollire ma la resa è diversa , soprattutto per la consisenza.
Infarinare leggermente i gamberetti e farli saltare con un cucchiaio di olio , paprika e peperoncino a piacere.Far sfumare con il succo di mezzo lime.
Tagliare le zucchine a julienne e farle saltare con poco olio per pochi minuti , devono restare croccanti.
Quando è tutto pronto far saltare tutto assieme al riso per amalgamare un pò , aiutandosi con una spatola di legno.
Lasciar raffreddare e servire con un condimento ottenundo da un'emulsione tra 2 cucchiai d'olio e il succo di due lime , sale e pepe.
Decorare con fettine di lime a piacere.

Vi lascio anche la foto della caprese che mi sono fatta per pranzo con la bufala affumicata.....non è stupenda??A presto!

Rotolo dolce al ribes rosso e cioccolato

2011-06-09T16:36:00.000+02:00

E' un bel po' che non scrivo eh...
ora ho un pò di tempo perchè sono a casa malata , una settimana a riso bianco e patate lesse , una vera festa!
Onestamente però un po' di giorni di tranquillità e riposo mi ci volevano , ma il mal di testa e di stomaco tremendi me li evitavo volentieri!Eh vabbè , piano piano passerà!
Ne approfitto per postare una ricettina che ho rubacchiato dal blog Aria in Cucina , se volete la ricetta originale andate a trovarla qui !
Ho approfittato dell'arrivo del meraviglioso nuovo pacco della Rigoni di Asiago , pieno di nuove marmellate e confetture fantastiche tra cui quella che ho usato qui ai ribes rossi , deliziosa!

-2 uova grandi biologiche
-80 g farina Torte Leggere Molino Spadoni
-60 g di zucchero
-20 g di olio di semi
-80 g di cioccolato fondente
- Fiordifrutta Ribes Rosso

Montare le uova con lo zucchero fino a che non diventano chiare e spumose , per almeno 5-10 minuti.Aggiungere la farina setacciata e versare il composto su una placca da forno foderata di carta da forno.
Infornare a forno caldo a 180° per circa 12 minuti.
Sfornare e arrotolare subito la pasta biscotto mentre è ancora calda.Lasciarla arrotolata qualche minuto dopodichè srotolarla, staccarla con delicatezza dalla carta forno e farcirla con la marmellata.
Riarrotolare il dolce e riporlo in frigo per almeno un ora.
Passato il tempo , tagliare il rotolo a fette e immergerne la base nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
Mettere nuovamente a raffreddare in frigo con la base rivolta verso l'alto in modo che non si attacchi al piatto.

Da provare!!A presto...

Una food-lover a Barcellona

2011-05-23T19:48:00.000+02:00

Niente ricette stavolta , questa settimana non ho proprio cucinato! E il motivo è dei migliori credo : ero in ferie! Meritatissime mi permetto di dirmi da sola :-)
Io e la mia dolce metà siamo stati 4 giorni molto intensi a Barcellona , una città stupenda proprio comela ricordavo ,anzi ancora di più se possibile.
Bellezze artistiche a parte , che sono innumerevoli e stupende , ci sono anche un sacco di posticini deliziosi per chi ama il buon cibo!
Bè per me la tappa obbligata quando vado fuori dall'italia è Starbucks , non me ne vogliate. Si lo so , i muffin si magiano più buoni da altre parti e il caffè non è dei migliori....ma io lo adoro lo stesso , l'ambiente ,il caramel frappuccino (oh lo amo!) i donuts al cioccolato.......Caffetterie di questo genere mancano in italia.

Questa vetrinetta adorabile è stata la meta delle nostre colazioni più volte , i muffin e le brioche erano stupendi , e facevano un espresso accettabilissimo.

I muffin ripieni (muffin rellenas) erano stupendi!io li ho provati ai mirtilli e crema e albicocca e dulche de leche!

Queste immagini invece vengono dal magnifico mercato della Boqueria......non han bisogno di parole!

Il prosciutto iberico e il chorizo sono buonissimi!E per finire,il nostro pranzo a base di tapas!

Bè ho scoperto due nuovi amori : il gazpacho , che non avevo mai provato ed è buonissimo e rinfrescante , e facile da fare , l'ho già ripreparato a casa!..eee...le patate alla brava, sono presenti in ogni menù in spagna praticamente e sono deliziose!!
Ovviamente abbiamo mangiato anche la vera paella...niente da fare,anche la più buona che potete mangiare qui,non ha niente a che vedere con quella vera!!
Speriamo di tornarci presto!

Toriglioni al camembert al forno... Jamie Oliver sei un genio

2011-05-10T14:10:00.000+02:00

Ormai è tradizione , a Natale e compleanni mia nonna vince l'imbarazzo del mio regalo (io sono un pò difficilina) regalandomi un bel libro di cucina , generalmente di Jamie.
Mi piace un sacco il suo stile semplice , abbastanza alla mano , e le foto dei suoi libri sono invitanti, ti convincono subito!
Questa ricettina è stata rubata dall'ultimo tomo che è capitato nelle mie mani : "La mia scuola di cucina".
E' molto carino perchè è dedicato a chi di cucina ci capisce poco e nulla , le ricette sono semplici ma buonissime!
Ritengo che sia anche difficile che escano male , il che non guasta.
Bè , detto questo , una delle (ormai rarissime) sere in cui io e il mio fidanzato ci siamo trovati in casa ad un'ora decente , abbiamo deciso di testare questa ed il risultato è stato ottimo!
Dico rarissime perchè è difficile che in questo periodo io riesca ad essere a casa prima delle 21:45 e l'idea di mettermi anche a cucinare non mi sfiora nemmeno , e lui ha la santa pazienza di aspettarmi per mangiare.
Le foto hanno quel delizioso colorino giallino da foto-in-casa-di-sera ma portate pazienza ! :-)

-1 confezione di Camembert
-1 spicchio d'aglio
-1 rametto di rosmarino
-sale e pepe
-olio extravergine d'oliva
-100 g di parmigiano
-200 g di rigatoni
-150 g di spinacini freschi

Aprire il camembert e scartare il formaggio , dopodichè riappoggiarlo nella sua scatolina di legno.Con un coltellino incidere la crosticina bianca e scoperchiarlo.
Condirlo con l'aglio tritato , olio sale e pepe e gli aghi di rosmarino.
Mettere in forno a 180° per circa 25 minuti.
Nel frattempo far bollire una pentola d'acqua salata , quando al camembert mancano 10 minuti buttare i tortiglioni e cuocerli al dente.
Quando sono cotti versare gli spinaci nell'acqua per 10 secondi , scolare tutto salvando un pò di acqua di cottura.
Mettete gli spinaci e la pasta nellapentola a fuoco medio , condire con dell'olio e il parmigiano ,diluire con l'acqua di cottura se è troppo denso.
Versare il formaggio fuso nel forno sulla pasta e servira calda!

Riso basmati alle verdure e curry ( storia di una ricetta nata male )

2011-04-21T19:19:00.000+02:00

Ci sono quei giorni , quelli in cui non ne va bene una.
Di solito è complice la stanchezza , la poca predisposizione mentale , non lo so.
Stavolta è stata complice la mia testa perennemente altrove. Avevo deciso , sotto stretto suggerimento del mio fidanzato (<-- si , sto dando velatamente la colpa a te ) di fare per cena del riso basmati con le verdure alla salsa di soya.
Bè , il risultato è stato riso un pò molliccio con verdurine alcune troppo croccanti , alcune troppo distrutte , il tutto con poco sapore. Ah già , dimenticavo che in tutto questo mi sono procurata anche una carinissima ustione al braccio perchè , solo io so come , l'ho brillantemente appoggiato al bordo della padella rovente! Direi che merito almeno un applauso , no?
Ovviamente oggi a pranzo il riso mi guardava ancora lì , un pochino triste , che mica lo vorrai buttare?
Allora ho aggiunto un goccino d'olio , un pò di curry e , miracolo , oggi era buono!Vuoi che la notte a riposo l'ha insaporito , o forse il mio curry è una miscela di spezie magiche , non so , ma ne sono stata ben felice!
Bè tutto questo giusto per darvi un assaggio di quanto casino sono in grado di fare , alle volte , in cucina!

-2 bicchieri di riso basmati
-4 zucchine chiare
-2 carote
-1 melanzana
-salsa di soya
-curry
-olio di oliva

Cuocere il riso a vapore.
In una padella far saltare le verdure con un cucchiaio d'olio. (qui il mio errore è stato mettere le verdure non tutte insieme , ma prima le carote , poi le melanzane e poi le zucchine. Sicuramente meglio mettere tutto insieme , oppure le melanzane si scioglieranno!) alla fine sfumare con la salsa di soya , la quantità a vostro piacere.
Far riposare una notte ;-) ma anche no. Saltare il riso con le verdure con una bella spolverata di curry.
Servire caldo!
Viene buono , giuro!

2 anni di angolo delle fragole con Matchamisù ai lamponi!

2011-04-07T14:50:00.000+02:00

Eh si,ridendo e scherzando sono passati due anni. Bè piano piano siamo cresciuti insieme , io e il blog , che è diventato una parte integrante della mia vita , ed una bella parte!
Fonte di divertimento , di risate e insuccessi ,ma anche piccole vittorie...
Sicuramente lo rifarei!
Tra l'altro è anche il terzo compleanno di Fior di frolla , passate a trovarla,il suo blog è stupendo!!!!

Questo dolce è stato fatto qualche giorno fa,prima che un pezzettino di mondo mi crollasse in testa...ma questa è un'altra storia.
Finalmente ho trovato un buon utilizzo per quel barattolino di te matcha!

-1 confezione di savoiardi
-250 g di mascarpone
-200 g di panna fresca
-100 g di lamponi
-2 cucchiai di zucchero
-1 cucchiaino di te matcha in polvere

Lavorare il mascarpone con lo zucchero. Montare la panna ed unirla con una spatola al mascarpone.
Sciogliere il cucchiaino di te verde in una scodella d'acqua fredda , bagnare i savoiardi nel te e foderare con i biscotti i fondi delle coppette.
Fare uno strato di crema,aggiungere i lamponi lavati , coprire con un altro strato di crema e completare con del te in polvere spolverizzato.

E' un dolce molto semplice ma buono!!

lemon cake...è già Aprile

2011-04-01T13:27:00.001+02:00

Eh si ,è già Aprile...io non mi ero nemmeno resa conto che Marzo fosse agli sgoccioli.Però la primavera la sento anche io , per fortuna!
Anche andare al lavoro è un pò più piacevole con queste giornate , esco di casa molto volentieri.
In queste giornate mi rendo conto quanto cucinare mi distenda , diverta e rilassi allo stesso tempo , è una sensazione che nessun'altra attività mi riesce a dare.
Certo , si sa , mangiare mi piace tanto.Ma l'emozione di assaggiare qualcosa preparato con le mie mani e scoprire che è buono , non ha prezzo.Anche sentire che non va bene , che si dovrebbe modificare questo , o quello...insomma , mi piace da matti.

Lo so , questa torta l'avevo già fatta tempo fa , con qualche modifica , e la ricetta di partenza è sempre quella della maestra Tuki , ma questo dolce mi piace un sacco!

-3 uova medie
-150 g di zucchero
-70 g burro fuso
-150 g farina che lievita Molino Spadoni
-200 g yogurt bianco intero Bio
-la scorza di 1 limone
-2 cucchiai di succo di limone

per la glassa:
-150 g zucchero a velo
-il succo di mezzo limone

Mescolare lo yogurt con il succo e la scorza del limone.A parte montare le uova con lo zucchero fino a che diventano chiare e spumose , unire lo yogurt senza mescolare troppo per non smontare le uova.
Unire la farina setacciata usando una spatola.
Aggiungere il burro fuso tiepido e versare il composto in una tortiera di circa 20-22 cm imburrata ed infarinata.
Cuocere a 170° per circa 40-45 minuti.Sformare e lasciar raffredare su una griglia.Una volta fredda preparare la glassa unendo il succo di limone allo zucchero a velo poco a poco,deve rimanere fluido ma non trasparente , e versarla sulla torta.

cake banane e cioccolato...salutiamo l'inverno?

2011-03-22T16:14:00.000+01:00

Ci sono delle bellissime giornate fuori.Finalmente la primavera tanto attesa è arrivata,non so voi ma io ne avevo abbastanza della pioggia e del vento.
Ovviamente io sto salutando il cambio di stagione con una bella gastroenterite,che ieri mi ha tenuto a letto tutta la giornata.
Oggi sono riuscita a passare al divano,sono passi da gigante!Ah ah,vabbè facciamoci una risata che è meglio!
Per salutare al meglio la stagione passata (ma sarà passata del tutto?speriamo!) posto questa torta fatta qualche tempo fa che stava lì ad aspettaredi essere pubblicata,dopo essere stata divorata in ogni occasione,colazione,merenda,dopo cena...ogni scusa era buona :-)

200 g farina autolievitante Farina che Lievita Molino Spadoni
oppure farina più mezza bustina di lievito
120g di cioccolato fondente
2 banane
150 g burro morbido
2 uova grandi
1 cucchiaio di miele
40 g zucchero di canna
200 g zucchero semolato

Tagliate le banane a rondelle,in una padellina antiaderente sciogliere lo zucchero di canna con un cucchiaio di burro e farle saltare fino a che saranno dorate.Tenere da parte.
Sbatere i tuorli con lo zucchero,il burro ed il miele.Unire la farina setacciata alternandola agli albumi montati a neve.
Aggiungere poi le banane ed il cioccolato tagliato grossolanamente al coltello.
Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno a 180° per un'ora comprendo la teglia con della carta stagnola per i primi 45 minuti.

La ricetta prende spunto da quella di questa Fata , fonte infinita di ispirazione , andatela a trovare!

tortine arancia e cioccolato

2011-03-14T21:46:00.000+01:00

Di rientro da Taste,sempre una bellissima esperienza anche se quest'anno ci sono potuta andare solo oggi,l'ultimo giorno,e lo spazio Taste Shop era già stato saccheggiato.
In ogni caso non sono tornata affatto a mani vuote,pomodori SanMarzano,olive Taggiasche,riso Acquerello,cioccolata al sale di Cervia....
Una piacevole occasione per conoscere prodotti nuovi,e rivedere vecchi amici.
L'unica pecca è che questa giornata è dedicata ai buyers e agli addetti ai lavori,per cui sono tutti ansiosi di vendere,ma da un certo punto di vista è un vantaggio,perchè ogni stand era pronto a spiegare nei dettagli il prodotto che offriva.
Insomma,un sacco di assaggi!

Era un pò di tempo che avevo voglia di un dolce con l'arancia e il cioccolato.Ma non uno qualsiasi eh,doveva avere determinate caratteristiche, il cioccolato doveva essere a pezzetti,e fondente. L'arancia doveva essere amara,ma non troppo, presente e tangibile,ma non troppo.
Lo so,sono complicata,ma ero memore di un ciambellone profumatissimo e morbidissimo di un'amica....così sono nate queste tortine,croccanti fuori e morbide morbide dentro!
E poi sono Bio,perchè l'arancia è quella della marmellata Fiordifrutta della Rigoni di Asiago.Quindi,fanno bene!!

-80 g di cioccolato fondente
-2 uova
-80 g di burro
-200 g di farina
-1 cucchiaino di lievito
-60 g di zucchero di canna
-60 g di zucchero semolato
-Fiordifrutta alle arance amare (circa mezzo vasetto)

per 12 tortine

Sbattere le uova con tutto lo zucchero,fino a che si gonfiano.Unire il burro sciolto a bagnomaria (o nel microonde,per le profane come me!) e raffreddato.
Unire poco a poco la farina setacciata con il lievito,il cioccolato tagliato grossolanamente con il coltello e qualche cucchiaiata di Fiordifrutta alle arance amare.
Riempire dei pirottini di carta con una cucchiaiata di composto,un cucchiaino di marmellata,e un'altra cucchiaiata di composto a coprire.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Io ne ho fatti alcune appunto ripiene con la marmellata e altre di solo impasto,in ogni caso buonissime!
Presto pubblicherò anche le foto di Taste!

chutney (?) alle pere e Taste Firenze

2011-03-10T20:30:00.000+01:00

Bè,rieccomi,ogni volta mi riprometto di aggiornare un pò più spesso ma poi il lavoro mi assorbe a tal punto che la sera non ce la faccio.Però mica lascio!
Questa è una ricettina dettata dalla necessità (ma sarà vero poi?).Succede che una sera organizzi una cena,e programmi tutte le portate e l'antipasto prevede un'insalatina di gamberi alla paprika e avocado che hai rubacchiato qua e là tra le pagine del tuo nuovo libro di Jamie Oliver.E viene pure carina,e buona.Però così,da sola,sembra poco.....allora fai dei biscottini salati al parmigiano e semi di papavero.Ma sembra ancora poco,e l'occhio ti cade su quelle due pere nel cestino della frutta che han visto sicuramente tempi migliori,in attesa di essere utilizzate in qualche dolce che poi veniva puntualmente rimandato.
Allora decido di utilizzare finalmente quelle povere pere malcapitate per fare dei bicchierini con un chutney e dei pezzetti di buon pecorino.
Certo,perchè io il chutney so cosè.........insomma,chiamatela chutney (...anche se non credo che lo sia) chiamatela confettura,ma con il formaggio ci stava davvero bene!

-2 pere (kaiser nel mio caso)
-1 dl di aceto bianco
-70 g di zucchero
-un pezzetto di radice di zenzero fresca grattugiata
-peperoncino
-sale
-acqua qb

Pelare e tagliare le pere a piccoli pezzetti,in un pentolino cuocerle a fuoco basso con l'aceto per una decina di minuti,aggiungere poi lo zenzero,il sale,il peperoncino e portare a bollore.Cuocere per circa 35 minuti aggiungendo se serve un pò d'acqua,continuando a mescolare.
A fine cottura io ho schiacciato un pò il composto con la forchetta per renderlo più omogeneo,ma va a gusto personale.
Far freddare completamente e servire con pezzetti di formaggio stagionato.

Ah,tra qualche giorno qui a Firenze ci sarà Taste,voi ci andate?Io purtroppo ci sarò solo l'ultimo giorno....ma non mancherò!

la mia torta di mele e un libro

2011-02-21T15:24:00.000+01:00

Mmmh che cos'è quello fuori,un raggio di sole?Giustamente da domani ricomincio a lavorare e quindi la pioggia è terminata.Certe cose non cambiano mai.
Durante la mia prima settimana di ferie,passata a casa a Bergamo,una delle mie migliori compagnie è stato un libro molto carino,che vi consiglio se avete un pò di tempo

QUI troverete la descrizione.

Sono giornate piuttosto strane,il mio umore passa da allegrissimo a malinconico in pochi secondi....non saprei dire il motivo.
Per queste occasioni ci vuole sempre un dolce-coccola,e questa torta per me lo è.
Si sa ormai,i dolci con le mele li amo,alla follia,e sono sempre pronta a provarne di nuovi,ma questa è una di quelle ricette che faccio spesso,ormai è imbattibile,è veloce e viene sempre bene.
La ricettina proviene da qualche libro rubacchiato a mamma tempo fa,se non ricordo male proprio nei primi tempi in cui abitavo da sola qui a Firenze...
E' perfetta per me perchè non viane alta,resta molto umida e le mele si sento tantissimo!Non mi capacitavo di come mai non avessi ancora postato questa ricetta qui,poi me ne sono ricordata,non arriva mai al momento delle foto....anche stavolta era rimasto ben poco!

-2 mele
-150 g di farina Granmugnaio Molino Spadoni
-150 g di zucchero
-2 uova (possibilmente biologiche)
-200 ml di panna fresca
-1 bustina di lievito
-estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
-il succo di 1 limone
-vino bianco
-latte qb

Tagliare le mele a fettine sottili e metterle a macerare in un piatto con il succo del limone,due cucchiai di vino bianco ed un cucchiaio abbondante di zucchero.
Amalgamare lo zucchero con la panna fresca , unire quindi i tuorli,la farina,il lievito e la vaniglia.Se serve aggiungere poco latte.
Infine unire gli albumi montati a neve senza smontarli,mescolando con una spatola dal basso in alto.
Mettere l'impasto in una teglia tonda imburrata ed infarinata (circa 26cm) ed aggiungere sopra le mele con tutto il loro succo.
Infornare a forno freddo e cuocere a 200° per 30 minuti.
Volendo si può aggiungere della cannella,oppure servirla con una pallina di gelato alla vaniglia....o entrambe le soluzioni :-)

"calamari" di gragnano alle seppioline,a 4 mani

2011-02-18T23:35:00.000+01:00

Due settimane di ferie volate via....sembrano iniziate ieri,invece ormai siamo alla fine.
Ferie per modo di dire,tra problemi e altro...ma questo non mi ha certo impedito di passare una bella giornata a Verona per il compleanno della mia dolce metà.Ovviamente pioveva,e a me è venuta la febbre.Un classico ormai,non sarebbero ferie...
In tutto questo no,non mi sono dimenticata del blog,ma non ho avuto modo di guardare nemmeno i vostri,la connessione internet non ha fatto parte delle mie vacanze!

A casa mia invece abbiamo avuto una new entry,il microonde...un pò inquietante...indubbiamente comodo però,per scongelare,per riscaldare.
Ma voi lo usate?anche per cucinare?io mi sono munita di ricettario ma ancora non ho osato....

La ricetta di oggi è un'improvvisazione a 4 mani,anche se sarebbe più corretto dire che io ho messo poco e nulla,le idee in buona parte provengono da lui....ogni tanto è bello fare solo la manodopera :)
Questa pasta è nata proprio mentre facevamo la spesa,io mi lascio sempre tentare dalle belle confezioni e questi "calamari di gragnano" avevano una busta di carta bellissima....così il resto è venuto da sè!

per 2 persone:

-200g di "calamari" (possibilmente trafilati al bronzo di gragnano,anche paccheri o altri formati vanno bene)
-250g di pomodori datterini
-circa 300g di seppioline pulite
-1 spicchio d'aglio
-prezzemolo,sale,peperoncino
-1 o 2 filetti d'acciughe
-una manciata di capperi
-vino bianco

Mettere subito a scaldare l'acqua per la pasta,in quanto la pasta trafilata al bronzo ha generalmente una cottura lunga,va comunque sempre monitorata.
Nel frattempo tagliare i pomodorini a quarti e farli cuocere in una padella antiaderente senza olio,fino a che non sono appassiti.
Metterli da parte e nella stessa padella fare un soffritto con un pò d'olio,metà spicchio d'aglio intero e metà tritato ed i filetti di acciuga.
Far saltare le seppioline tagliate a pezzetti nel soffritto,unire un pò di sale e peperonicino ed eventualmente sfumare con un pò di vino bianco.
Aggiungere del prezzemolo tritato e riaggiungere i pomodori con qualche cappero.Lasciare pure il sughetto un pò liquido,non cuocere troppo per non far indurire le seppioline.
Scolare la pasta al dente e finire la cottura nel condimento.

Buonissima,da provare!

La prima collaborazione è BIO

2011-01-28T21:31:00.002+01:00

Sono molto felice perchè ieri mi è arrivato il pacco della mia prima collaborazione,ed è arrivato in uno di quei rari giorni in cui io sono libera,e non è cosa da poco!Certo,sono dovuta scendere dal corriere ancora in pigiama ma pazienza!

Questa è una collaborazione che mi rende particolarmente felice perchè quest'azienda ha un significato particolare per me.tempo fa per vari motivi ho dovuto eliminare dalla mia dieta qualsiasi cibo che contenesse coloranti,conservanti,agenti chimici di ogni genere.
E' stato così che ho conosciuto le loro meravigliose marmellate e conserve,prima fra tutte la Fiordifrutta ai mirtilli neri,qualcosa di stupendo!
Ecco cosa conteneva il pacco:

-marmellata di limoni
-marmellata di arance amare
-confettura di rosa canina
-confettura di visciole
-confettura di pesche
-la Nocciolata

Ecco lo ammetto,io la Nocciolata non l'avevo mai assaggiata.Non potevo immaginare che fosse una cosa così buona....tutti i simili sono dimenticati.
Ora ci devo inventare una ricettina perchè il rischio è quello di finirla a cucchiaiate!
Presto posterò qualche ricettina!

io le radici le metto così...gyoza con maiale e zenzero

2011-01-03T23:13:00.001+01:00

Il primo post dell'anno 2011 ed è pure un post salato,quasi quasi non è da me!
Oggi era uno di quei pochi giorni liberi che posso sperare di avere in questo periodo,tra feste,saldi e quant'altro.
Così mi sono potuta prendere qualche ora per me,leggere i post sugli altri blog e rendermi conto che il sito di Labna non compariva più nei miei blogroll!Così riaggiusto le cose e scopro questo bellissimo contest,e soprattutto scopro che è stato prorogato.Meno male!

Ovviamente non poteva andare tutto bene,così verso la metà del pomeriggio qualche linea di febbre ha iniziato a farmi visita.Ma io non mi lascio mica abbattere...

Questa è una ricetta che intendevo fare da diverso tempo,essendo una delle pietanze giapponesi che preferiamo a casa,ma mi era sembrata sempre troppo laboriosa,troppo difficile...insomma tra una cosa e l'altra non l'avevo mai affrontata.
Ma stavolta l'occasione era quella giusta.Poi mettere le radici è un tema così bello che mi fa pensare che in ognuna di queste ricette ci sarà un pezzettino di noi,e di sicuro il Giappone in qualche modo è un pezettino di me,anche se per ora non ci sono ancora mai stata.
E poi,ho un amore sfrenato per lo zenzero!Un pò meno per le altre radici...

Per il ripieno:
-carne macinata di maiale 150 g
-1 porro
-circa mezza radice di zenzero fresco
-1 cespo e mezzo di invidia belga
-1 cucchiaio di salsa di soia
-sale,zucchero

Per la pasta:
-2 bicchieri di farina 00
-mezzo bicchiere d'acqua calda
-1 cucchiaino di sale

Affettare sottilmente l'invidia belga,mettere a riposare in una ciotolina con del sale e lasciarla riposare circa 10 minuti in modo che rilasci l'acqua.Passato questo tempo strizzarla bene con un canovaccio.
In una terrina unire il macinato con il sale,lo zucchero,il porro e lo zenzero tritati e l'ividia belga.Amalgamare il tutto con un cucchiaio di salsa di soia aiutandosi con una forchetta o con le mani.

Preparare la pasta unendo la farina ed il sale ed aggiungendo poco alla volta l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e soffice.
Farlo riposare per circa 10 minuti dopodichè stendere sottilmente,circa 2-3 mm e ritagliare dei tondi (usando anche un bicchiere come formina).

Tenendo una formina ritagliata in mano riempire col ripieno e richiudere su se stesso il raviolo,sigillarlo poi facendo delle piccole pieghe da un lato fino a chiuderlo tutto.

Scaldare poco olio di semi in una padella antiaderente,mettere i ravioli nella padella e farli colorire a fuoco alto,senza mai girarli,devono brasarsi solo da un lato.
Abbassare poi la fiamma al minimo e aggiungere dell'acqua che li copra fino a metà(fare molta attenzione perchè l'olio schizzerà).Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco medio fino a che l'acqua sarà quasi del tutto evaporata.
A questo punto aprire il coperchio e lasciare evaporare del tutto l'acqua.
Servire girandoli dal lato abbrustolito e mangiarlicon salsa di soia e aceto di riso,io in proporzione metto 3 parti di soia e 1 di aceto.

questa è la ricettina con cui partecipo a:

Quiche al salmone e porri...il secondo della vigilia

2010-12-26T21:55:00.000+01:00

Insomma anche questo Natale è finito,come al solito più di tutto mi piace l'attesa....i giorni dei preparativi,la scelta dei regalini e dei dettagli , l'atmosfera della città.
Quando poi arriva,e passa,lascia sempre un velo di tristezza...resta in ogni caso la parte che prefrisco dell'anno.

Anche quest'anno la vigilia è stata a casa,noi due soltanto a scambiarci i regali e per unavolta io ho anche avuto il tempo di cucinare qualcsa di carino.Di solito la vigilia di Natale lavoro.
Questo in particolare è stato il mio secondo piatto,misono lasciata ispirare da una ricetta di giallo zafferano,come accade spesso,ho un amore particolare per questo sito.

per la quiche:
-300 g di porri
-1 disco di pasta brisée
-50 g di burro
-2 cucchiai d'olio
-50 ml di panna fresca
-200 g di salmone affumicato

per la bechamel:
-100 g di burro
-100g di farina
-1 l di latte fresco
-sale
-noce moscata

Pulire ed affettare finemente i porri,usando solo la parte bianca.Farli appassire in una padella con il burro e l'olio senza farli colorire,fino a che saranno morbidi.
Aggiungere a questo punto il salmone tagliato grossolanamente , salvando qualche pezetto per decorare,e far saltare qualche minuto.Unire la panna e la bechamel e far cuocere qualche minuto.

Per preparare la bechamel : far fondere in una casseruola il burro.Una volta fuso unire la farina setacciata e far cuocere qualche secondo a fuoco medio.Togliere dal fuoco e aggiungere piano piano il latte mescolando continuamente per non formare grumi.Rimettere sul fuoco e portare a bollore facendo cuocere la salsa,sempre mescolando,fino a che non si sarà addensata.Aquesto punto spegnere il fuoco , salare e unire un pizzico di noce moscata.

Foderare una tortiera con la pasta brisée lasciandola nella sua carta da forno.Farcire con il composto e richiudere i bordi di pasta all'interno.
Decorare con il salmone avanzato e spolverizzare con poco pepe bianco.Cuocere in forno caldo a 190° per circa 30 minuti.
Far intiepidire prima di servire.

Qui trovate la ricetta originale!
Se le foto oggi hanno qualcosa in più,è merito del regalino di babbo natale!!!! :)

A tutti voi...

2010-12-24T14:58:00.000+01:00

Buon Natale...e un grandissimo grazie per il sostegno che mi date. Grazie a chi mi segue,a chi passa e lascia un commento e a chi mi segue silenziosamente.
Questa cosa è iniziata un pò per gioco , ma non avrei mai pensato che potesse restituire così tanto.

Non sarà forse uno dei natali migliori,le brutte notizie arrivano sempre in questo periodo purtroppo,ma sta a noi renderlo bello dopotutto.
Vi auguro un serenissimo Natale,a presto!

Per informazione questo qua sopra è il mio alberello di Natale,tutto oro e marrone....ho faticato non poco per trovare le decorazioni color caffè!!!Ma quando mi metto in testa una cosa,quella dev'essere!

biscotti di Natale al burro e la neve!

2010-12-19T22:57:00.000+01:00

Quando nevica io mi sento sempre a casa , onestamente quest'anno non sentivo moltissimo l'atmosfera natalizia,fino a che non ho visto tutta la mia città imbiancata.
Sicuramente la poesia poi ti passa,perchè a Firenze diventa impossibile fare qualsiasi cosa con la neve.Anche solo rientrare a casa dal lavoro è un'impresa epica.
Ma io venerdì ero a casa,sotto le coperte,con l'albero di Natale acceso e,incredibilmente,con il mio fidanzato accanto,e mi sono goduta l'atmosfera soffice della giornata.
Certo,poi sabato mattina la caldaia è esplosa,ma questa è un'altra storia....
Sempre sabato,nonostante tutto,ho fatto un bel pomeriggio di shopping,e me ne sono tornata a casa con degli stampini per i cioccolatini a forma di gingerbread man della silikomart,stampini per biscotti,una bella teglia per crostate col fondo removibile...insomma,la sera non potevo starmene con le mani in mano!E così ho fatto una sorpresa,spero gradita,ai miei colleghi stamattina.

La ricetta per questi biscotti trae ispirazione dai frollini al burro dell'ultimo numero di "a tavola",rivisitata da me.

-360 g di farina 00
-170 g di burro
-110 g di zucchero semolato
-1 uovo
-1 bustina di vanillina
-la scorza grattugiata di 1 limone
-una spruzzata di zenzero in polvere
-circa 1 cucchiaio di acqua fredda per amalgamare l'impasto

Fare il burro a pezzettini piccoli e "sabbiarlo" con la farina,pizzicandlo con le mani.Aggiungere a questo punto zucchero,vanillina,zenzero,la scorza del limone e per ultimo l'uovo.
Impastare con le mani aiutandosi con poca acqua alla volta,veramente pochissima per evitare che l'impasto si inumidisca troppo.
Formare un panetto e metterlo in frigo un'ora a riposare.
Passato questo tempo stenderlo con uno spessore di mezzo cm circa , tagliare i biscotti e cuocere a 200° per 10 minuti.Far freddare i biscotti.

Per decorare:
-1 albume
-qualche goccia di succo di limone
-zucchero a velo qb
-perline argentate di zucchero

Formare la glassa montando l'albume a neve fermissima,aggiungere poi il limone e lo zucchero a velo setacciato fino a che non assume una consistenza collosa.
Riempire una saccapoche con un beccuccio piccolo e decorare a piacere i biscotti ben freddi.
Far asciugare bene,nel mio caso tutta la notte.

biscottini al cioccolato di fortuna

2010-11-29T23:11:00.000+01:00

Il lavoro è sempre più intenso,e questo è un bene e mi fa piacere,ma la vita privata ne risente tantissimo.
Di conseguenza anche il blog,anche se la cucina resta la mia "via di fuga" dallo stress...e si vede ultimamente!!
Anche per questo avreivolutopartecipare al contest di Genny aggiungi un blogger a tavola,ma non ho trovato una compagna e ormai è già dicembre.
Ovviamente di regali di natale nemmeno a parlarne,non ci ho nemmeno pensato!!Come sono in ritardo quest'anno!!

Fatto sta che ieri tornata a casa la mia dolce metà mi ha fatto trovare una cenetta coi fiocchi!Una ricetta rubata all'ultimo numero di "a tavola".
Ma a fine cena ci mancava un dolcino per cui abbiamo curiosato un pò in giro per il web,e ricordandoci di quella mole di cioccolatini da utilizzare in qualche modo sono venuti fuori questi biscottini croccanti e molto piacevoli.

-100 g di farina
-35 g burro ammorbidito
-1 pizzico di sale
-80 g di zucchero
-2 cucchiai di cacao amaro
-latte qb
-cioccolato spezzettato fondente o al latte (nel mio caso erano circa 5-6 cioccolatini al latte)
-mezzo cucchiaino di lievito

Impastare insieme tutti gli ingredienti,aggiungendo poco latte per volta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Unire per ultimi i pezzettini di cioccolato,formare un cilindro di pasta ed a questo punto si può procedere in due modi.
Si possono tagliare i biscotti di circa 1-2cm con un coltello,oppure formare delle palline tra le mani e schiacciarle tra i palmi.
Nel primo caso verranno dei biscotti più piatti,mentre nel secondo gonfieranno un pò di più in cottura.
Io ho messo più di un pizzico di sale,circa mezzo cucchiaino,perchè amo molto il salato abbinato al cioccolato.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20minuti.
Rimangono croccanti una volta raffreddati.

dolcetti alle mele

2010-11-16T22:13:00.000+01:00

La settimana si sta dimostrando più impegnativa del previsto,e siamo solo a lunedì!Anche quella appena trascorsa non è stata da meno.
Nel mio unico giorno di riposo avevo deciso di fare una bella torta di mele ma a metà dell'opera ho scoperto che il mio zucchero e la mia farina erano abitati da ospiti poco graditi!A voi è mai capitato?Tremendo....oltretutto come se non bastasse mi accorgo che le ultime due uova sono scadute!
Evidentemente non era destino.
Ma ora come potevo recuperare tutte quelle mele a fettine? Dopo una giornata di stazionamento nel frigo,ho optato per una ricettina di fortuna che si è rivelata molto gustosa!Ovviamente senza uova perchè nel frattempo mi ero comunque scordata di ricomprarle.

-200 g di farina
-1/2 bicchiere di vino bianco
-75g di zucchero + 2 cucchiai
-1 mela
-2 cucchiaini di lievito
-90 g di burro ammorbidito
-75 ml di latte

Tagliare la mela a fettine e metterla a macerare mezz'ora con i due cucchiai di zucchero e il vino.Volendo si può sostituire parte del vino con del succo di limone.
Nel frattempo mescolare tutti gli ingredienti secchi,aggiungere poi il burro morbido e con le mani,o con un cucchiaio,sbriciolare il composto.
Unire poi piano piano il latte fino ad ottenere un composto morbido.
Riempire degli stampini per tre quarti affondando delle fettine di mela all'interno e disporre altre fettine di mela in superficie.Spolverizzare con dello zucchero e della cannella a piacere.
Infornare a 200° per circa 20 minuti.

Strudel di mele e la coccola del sabato

2010-11-06T21:19:00.000+01:00

Mi sono presa una piccola pausa,a ben guardare è più di un mese che non posto nulla.
Tra il lavoro,che in questo periodo si intensifica, la vita privata che non mi facilita le cose e la preparazione di un esame di giapponese ormai alle porte il tempo che rimane è ben poco.
Rientro ora da una piccola parentesi di ferie,che mi ha riportato per qualche giorno a Bergamo.Mi manca un po',sicuramente una delle cose che mi manca di più è la cucina di mio padre,nello specifico stiamo parlando di un meraviglioso piatto di polenta taragna con arrosto e funghi porcini che mi ha dato il benvenuto.Una cosa paradisiaca,anche se non semplicissima da digerire!
Anche stasera,con un fidanzato un po' malatino,ho deciso di concedermi una coccola,in fondo domani è l'ultimo giorno di ferie!
Già il pacchettino di questa pasticceria è come una carezza

e l'interno mi mette l'acquolina!

Bè...vi farò sapere !Ma raramente questa pasticceria ha deluso le mie aspettative.
Invece la coccola di ieri sera è stata un bello strudel!Ormai è novembre dopotutto,e stiamo decisamente entrando nella mia stagione preferita,anche se il clima mite di questi giorni forse ce lo ha fatto dimenticare.
Non certo a me,che è già unpò che non vedo l'ora di fare l'albero di Natale!!!
Comunque,niente mi mette in uno stato di serenità come un bel dolce alle mele.

strudel di mele
-1 rotolo di pasta brisèe
-2 mele golden
-una manciata di uva sultanina
-una manciata di pinoli
-2 cucchiai abbondanti di zucchero
-1 cucchiaio di cannella in polvere (o a piacere più o meno)
-2 cucchiai di marmellata (mele nel mio caso)
-zucchero a velo

Mettere a bagno l'uvetta nell'acqua tiepida.Nel frattempo affettare abbastanza sottilmente le mele ed in una ciotola unirle allo zucchero,alla cannella,ai pinoli e all'uvetta ben strizzata.
Stendere la pasta brisèe e spennellarla con la marmellata,eventualmente sciolta in un pentolino con un pò d'acqua se è troppo densa,lasciando liberi i bordi.
Versare il ripieno nel centro della pasta e chiudere bene.Adagiare su una teglia con della carta da forno e cuocere per 35-40 minuti a 200° circa.
Far intiepidire e servire con dello zucchero a velo.

muffin ai lamponi e more

2010-10-01T21:30:00.001+02:00

Oggi ero libera per cui...una bella giornata di studio.Ogni tanto mi chiedo , ma al posto del giapponese non potevo studiare che ne so,lo spagnolo?no,troppo facile eh!
Eh eh va bene,la realtà è che mi piace troppo.
Ma a fine giornata avevo bisogno di una bella (e buona) distrazione , anche per consolarmi da certe mancanze degli ultimi giorni.
Allora ho sfoderato una di quelle belle ricettine di muffin che solo Bob sa fare e che avevo già testato con i mirtilli!Con le dovute modifiche ovviamente!
Rimangono morbidi per giorni e non sono eccessivamente dolci.

300g di farina
3 cucchiaini di lievito
150g di zucchero

250ml di panna fresca
1 cucchiaio di latte
60ml di olio di semi
2 uova

200g di lamponi e more freschi o surgelati

Mescolare tutti gli ingredienti secchi e ,a parte, tutti gli ingredienti liquidi.Unire i due composti mescolando il meno possibile.
In ultimo aggiungere i frutti di bosco e amalgamarli delicatamente al composto.
Riempire i pirottini per 2/3 e mettere in forno a 200° (dipendemolto dal forno) per circa 15-20 minuti.
Buonissimi!!

sformatino di broccoli alla salsa di taleggio

2010-09-28T11:26:00.000+02:00

iniziano le serate freddine , il raffreddore ovviamente è già arrivato e quindi:benvenuto autunno!
lo aspettavo da tanto,amo le stagioni fredde, amo poter accendere il forno con gioia e non con l'ansia dei 38° incombenti.
amo i te caldi e i pomeriggi davanti a una bella fetta di torta.quello che mi piace meno è questa tosse che non mi abbandona!

-broccoli lessati 1 kg circa
-2 cucchiai di pecorino
-2 uova piccole
-bechamel (30 g di burro,3 cucchiai di farina e 250ml di latte)
-200g di taleggio
-latte
-pepe bianco

Lessare i broccoli in acqua salata e lasciarli scolare bene.Preparare la bechamel mettendo a sciogliere il burro,aggiungere la farina e far dorare qualche minuto,aggiungere poi il latte a filo mescolando sempre per amalgamare il composto senza creare grumi,lasciare cuocere a fuoco dolce sempre mescolando fino a che la salsa non diventa densa,aggiungere poi sale e a piacere noce moscata.
Frullare i broccoli,lasciando pure che che rimanga qualche pezzetto più grosso,unire il pecorino,i due tuorli e la bechamel,per ultimi gli albumi montati a neve e riempire gli stampini imburrati.
Cuocere in forno a bagnomaria per circa 35-40 minuti a 180°.
Nel frattempo far sciogliere il formaggio in una casseruolacon qualche cucchiaio di latte,e condire con del pepe bianco.
Sfornare gli sformatini e lasciarli raffreddare un pò,dopodichè capovlgerli sul piatto e sformare dolcemente,servire con la salsa al formaggio.
A me sono venuti 8 sformatini,per 4 persone.
La ricetta è stata ispirata a quella di giallo zafferano,e con questa partecipo a:

thumbprints -i biscottini da thè-

2010-09-26T15:01:00.001+02:00

Era un pò che non postavoun bel dolcino,e il libro I love torte di Trish è una meravigliosa rivelazione.
Alcune ricette intimoriscono un pò,per le dosi di burro e uova più che altro,ma non mi lascerò certo vincere da queste piccolezze no?piano piano sperimenterò!

Questa volta ho provato questi biscottini,semplici ma buonissimi,veramente un buon dolcino consolatorio.

per circa 36 biscottini
-160g di farina
-50g di burro ammorbidito
-100g di zucchero di canna
-1 cucchiaio di latte

-100g di cioccolato (fondente,al latte o bianco a piacere)
-50g di burro

Scaldare il forno a 180° gradi.sbattere il burro con lo zucchero fino a che diventano una crema,unire il latte e rendere il composto omogeneo.Piano piano unire la farina e impastare a mano.
Dividere l'impasto in tre parti e formare tre rotolini di 2 cm di diametro,e dividere ogni rotolino in 12 pezzi.
Con ogni pezzettino di impasto fare una pallina e schiacciarla tra i palmi,appoggiare su una teglia foderata di carta da forno e formare una cavità infilando il pollice al centro.
Cuocere i biscottini per circa 15 minuti.Toglierli dal forno e farli raffreddare.
Nel frattempo preparare la glassa sciogliendo a bagnomaria cioccolato e burro,mettere un pò di glassa in ogni biscottino e lasciar rapprendere leggermente.

Io ho usato dello zucchero di canna grezzo e l'impasto è risultato un pò troppo scuro,però molto buoni!

blog hop 4

2010-09-24T23:15:00.000+02:00

ho deciso anche io di partecipare al blog hop di pan per focaccia...un'iniziativa carinissima,partecipate!!!!!

ecco le regole:
- ognuno può iscrivere il proprio blog cliccando su "Click here to enter"
- si possono visitare quanti blog si vogliono tra quelli presenti nella lista, quando visitiamo un blog che ci piace possiamo diventare sostenitori
- bisogna diventare nuovi sostenitori di almeno un blog tra quelli presenti in lista
- quando diventiamo sostenitori di un blogger dobbiamo lasciare un commento nel suo blog dicendo che siamo passati in occasione del blog hop del venerdì
- è obbligatorio ricambiare la visita, quindi se un blogger diventa nostro sostenitore grazie al blog hop del venerdì passiamo da lui e ricambiamo il favore (questo è lo spirito di fondo del blog hop)
- facoltativo: il blog hop funziona se ci si iscrive in tanti, una garanzia di successo è pubblicare la lista sul proprio blog, per farlo occorre cliccare su "Get the code here..." sotto la lista e inserire il codice in un post
- se decidete di condividere la vista aggiungete anche il banner dell'iniziativa

gli spaghetti al pesce spada di Maky

2010-09-07T21:29:00.000+02:00

Se c'è una cosa che ho capito,mio malgrado,in questi giorni è che cucinare quando non si ha nessuno che aspetta con impazienza di poter assaggiare,cucinare per se stessi e basta,non è la stessa cosa.
e il risultato non ha lo stesso sapore...
Non sono una che scrive molto di solito,soprattutto di sè,ma certe mancanze,anche se brevi,si fanno sentire...

Questa ricettina è di una delle foodblogger che seguo con più passione e ammirazione,colpevoli anche le sue foto stupende,vi consiglio di andare a trovarla QUI.

200g di spaghetti
pomodori datterini
2 fette di spada affumicato (il mio era circa 150g)
uva sultanina
peperoncino
sale
1/2 spicchio d'aglio
vino bianco
olio

Tagliare i pomodorini a spicchi,tritare l'aglio ed immergere l'uvetta nel vino bianco.
Far soffriggere metà dell'aglio con il pesce spada tagliato a pezzettini,irrorarlo col vino e farlo evaporare bene.
toglierlo dalla padella e tenerlo da parte.
Nella stessa padella soffriggere il restante aglio e cuocere i pomodorini schiacciandoli leggermente per lasciar uscire il succo.
Aggiungere poi lo spada e l'uvetta ben strizzata,regolare di sale e mettere un pò di peperoncino.
Scolare gli spaghetti al dente e finire lacottura in padella.
Nel mio caso gli spaghetti erano integrali.
Per la versione originale andate a scovare la sua!

hamburger con zucchine e porcini

2010-08-24T19:25:00.001+02:00

Aspetto sempre con ansia l'uscita di Sale e Pepe,non che sial'unico giornale di cucina che entra in casa mia,anzi,ma è stato sicuramente il primo amore e continua ad essere il mio preferito.

Devo dire che quando ho visto il servizio su carne e funghi non ho gioito,non essendo io una grande appassionata dei funghi in particolare,ma sapevo che avrebbe acceso l'interesse di qualcuno,in casa.
Così per una volta ho provato a riproporre una delle ricettine che ho letto. Non so perchè ma non succede spesso oppure ,se lo faccio, le stravolgo talmente tanto che diventano irriconoscibili.
Ma questa è lei,ed è un successo.

HAMBURGER CON ZUCCHINE E PORCINI
x2 persone (di appetito)

-150g di macinato di maiale
-150g di macinato di vitello
-1 zucchina media
-4 porcini di medie dimensioni
-qualche fetta di pancetta stesa
-uno spicchio d'aglio
-prezzemolo
-sale,pepe,olio evo

Grattugiare la zucchina in una grattugia a fori larghi.Pulire i porcini e tritarli grossolanamente lasciandone una da parte.Tritare l'aglio e il prezzemolo.
Far appassire le zucchine e i porcini in una padella con un cucchiaio d'olio,aggiustare di sale e aggiungere aglio e prezzemolo per far insaporire.
In una ciotola amalgamare i due macinati con le verdure e condire con sale e pepe,formare poi con questo composto degli hamburger (a me ne sono venuti 2 grandi e uno piccolino) e avvolgerli in 2 fettine di pancetta.
Farli cuocere in una padella strofinata con dell'aglio e unta con pochissimo olio (la pancetta lascerà molto grasso).
Una volta cotti far rosolare nella stessa padella il porcino che avete lasciato da parte affettato e servirlo come guarnizione sopra agli hamburger.

di cene etniche 1 -burritos alle verdure-

2010-08-11T11:07:00.000+02:00

A volte se ti fermi a pensare non lo sai nemmeno come sei arrivata lì dove ti trovi ora.
Se ti fermi a pensare ti accorgi che magari hai perso pezzi di vecchi sogni,che si sono sgretolati strada facendo,ma ne hai acquisiti di nuovi,tutti ancora da scoprire e magari a piccole dosi da realizzare.

La ricetta di oggi nasce un pò dalla voglia di assaggiare sapori lontani,un pò dalla voglia di provare a rifare quei burritos tanto buoni che prendiamo in quel fastfood texmex...mmmh...chissà come li faranno....ecco come li fanno :)
Per fare le tortillas di farina mi sono affidata alla ricetta di giallozafferano,che difficilmente sbaglia qualcosa!

per le tortillas di farina (dosi per circa 4 tortillas)

-120 ml acqua tiepida
-250g di farina
-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
-3/4 di bustina di lievito per salati in polvere (circa 10g)
-sale

in una ciotola setacciare la farina con il lievito,aggiungere l'olio e infine poco alla volta l'acqua in cui avrete fatto sciogliere un pizzico di sale.
impastare il tutto con le mani.
trasferire poi l'impasto sulla spianatoia e lavorare fino a che non risulta liscio ed omogeneo.
metterlo a lievitare per 15 minuti in una ciotola infarinata.
trascorso questo tempo dividere l'impasto in più palline,stendere ogni pallina fino a renderla molto sottile e cuocere in una padella antiaderente un minuto per lato.
mentre preparate il ripieno lasciare le tortillas avvolte in panno per tenerle umide.

per il ripieno:
-una melanzana piccola
-due piccole zucchine chiare
-mezza cipolla
-un peperone (io ho usato mezzo giallo e mezzo rosso)
-olio
-tabasco
-spezie chili
-formaggi edamer

tagliare le verdure grossolanamente e tritare la cipolla,mettere tutto a cuocere in una padella con dell'olio e aggiustare di sale.
una volta cotte aggiungere le spezie e se piace il tabasco.
montare le tortillas mettendo un pò di ripieno al centro e un pò di formaggio tagliato sottile e chiudendo i due lati come una tasca.

io li ho accompagnati con uno sformatino di riso e piselli.

le focaccine di Csaba

2010-08-09T12:01:00.000+02:00

il rientro dalle ferie ha sempre un sapore strano.
vuoi tornare ma allo stesso tempo rimane un pò di nostalgia dei giorni magici che hai passato,ma per continuare ad essere magici,devono per forza essere pochi.e indimenticabili.

proprio negli ultimi giorni di tranquillità a casa mi è ricapitato tra le mani un bellissimolibro che si chiama Sapori di campagna,dove è racchiusa questa ricettina semplice ma che fa innamorare

ingredienti:
-300g di farina
-12g di lievito di birra
-1-1,5dl di acqua
-sale grosso macinato al momento
-sale marino
-olio extravergine d'oliva

mettere la farina setacciata in una ciotola con il sale.a parte sciogliere il lievito in circa 2/3 dell'acqua (lasciare quella che resta per dopo).
versare l'acqua col lievito nella farina e lavorare a mano fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
aggiungere poco alla volta l'acqua rimanente.
trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorare per altri due minuti.
mettere l'impasto a lievitare in una ciotola infarinata coperta con un canovaccio per circa un'ora e mezza,due ore.deve raddoppiare.
accendi il forno al massimo (circa 235°).
reimpastare per un minuto per sgonfiarlo un pò,dopodichè formare delle palline schiacciarle leggermente e appoggiarle su una teglia coperta di carta da forno.
bucherellarlecon le dita,irrorare con l'olio e macinare il sale grosso sopra di esse.
infornare per circa 15 minuti,fino a che sono leggermente dorate.

io ho dimezzato le dosi originali,e mi sono venute circa 9 focaccine,per l'originale basta raddoppiare le dosi che ho pubblicato.

bavette pomodorini e spada

2010-07-16T12:13:00.000+02:00

fa caldo,e questo ormai si era capito.
quello che non si può immaginare è quanto fa caldo a Firenze.soprattutto se si è costretti ad uscire all'una di casa per andare a lavorare.

vabbè,tant'è,ormai dovremmo essere abituati.anche cucinare è diventata una cosa faticosa,le insalate e i pasti freddi non si contano nemmeno più.
anche questa in realtà è una non ricetta,gli ingredienti parlano già da soli,ma in una sera d'estate un bel piatto che profuma di mare fa sempre bene,allo stomaco e al cuore.

bavette pomodorini e spada:

-200g di bavette
-una fetta di pesce spada (il mio,pulito,era sui 400 g)
-250 g di pomodori datterini
-olio evo
-sale
-un cucchiaio di panna
-vino bianco

pulire il pesce spada e tagliarlo a dadini,tagliarei pomodorini a spicchi.
in una padella scaldare un pò d'olio e far saltare velocemente il pesce,unire i pomodorini a spicchi,salare e sfumare con del vino bianco.
far cuocere a fuco medio fino a che il fondo di cottura si è un pò ristretto e i pomodorini sono appassiti,aggiungere il cucchiaio di panna,far cuocere un paio di minuti .
scolare la pasta al dente e saltarla con il condimento.

di ferie (ormai finite da un po') e di ricette perfette

2010-06-21T17:25:00.001+02:00

ormai le mie ferie sono finite da circa due settimane,due settimane intense che me le han fatte praticamente dimenticare.
Per chi abita a firenze il perchè sarà chiaro,anche per chi svolge un lavoro differente dal mio...il Pitti immagine uomo.un incubo.
Per tutti vuol dire traffico intasato,eventi snervanti nel centro,modelle di 1metro e 90 per 45 chili che ti sfrecciano accanto e nemmeno ti vedono.
Per chi come me lavora in un negozio nel centro di Firenze ,oltre a tutto ciò significa anche pressione,pressione e pressione.
Per fortuna è finito...
Tornando all'argomento un pò più interessante,le mie ferie si sono svolte tra Bergamo e Grosseto,quindi nelle due città natie mia e del mio compagno.
Ma la cosa più interessante è che sono state all'insegna della gastronomia direi...per una settimana non ho toccato i fornelli.Detta così sembra una bella cosa,in realtà mi è molto mancato.Chi mi conosce un pò lo sa,che nulla mi rilassa più di impastare ed infornare....

La prima tappa è stata in un ristorante nel centro di Bergamo che ormai è il NOSTRO ristorante,tappa fissa di quando di sale

già solo l'ambientazione parla da sola,i salumi appesi sopra la testa parlano delle meraviglie che ci ritroveremo nel piatto

il mio piattino era il più leggero,verdurine alla griglia,polenta rustica,patatina novella al cartoccio,formaggi tipici,frittatina e tortina salata....una meraviglia.

quello del mio fidanzato l'ho potuto fotografare solo ad uno stadio ormai avanzato (chissà se lui ha la foto ancora integra,mah...)ed era polenta,salsiccia alla griglia,salame nostrano e taleggio.profumo di casa,e di domeniche in famiglia.

poi la seconda tappa è stata ovviamente all'insegna del dolce nel pub bavarese della mia città,il che significa:strudel!!!

e birra ovviamente!La sera 2 è stata sacher ma purtroppo non ho le prove eh eh....

C'è molt altro ma odio i post troppo lunghi,vi dico solo che si tratta di grigliata di pesce e fritturina consumate in riva almare,un sogno...
Detto questo,ovviamente una volta a casa la vogliadipasticciare era grande,ed ho voluto sperimentare la torta al limone de La ciliegina sulla torta e non solo è perfetta,ma si adatta a qualsiasi ora del giorno (si si...tutte le scuse sono buone per afferrarne una fetta)
Ho apportato qualche modifica,dovuta soltanto alla disponibilità degli ingredienti.PEr la ricetta originale andate a trovarla sul suo blog,ma soprattutto per le foto che sono sempre stupende!

ingredienti:
-3 uova medie
-150g di zucchero
-75g di burro salato fuso
-150g di farina 00
-150g di panna acida
-la scorza di un limone
-1 cucchiaio di succo di limone
-1 cucchiaino di lievito per dolci
per la glassa:
-150g di zucchero a velo
-1 cucchiaio di succo di limone
-scorzette per decorare

stemperare la panna acida con il succo di limone.
in una ciotola montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti,fino a che non diventano quasi bianche e spumose,devono quadruplicare di volume,dopodichè incorporare il composto di panna acida e limone senza lavorare troppo.
unire poco a poco la farina setacciata con illievito amalgamando con una spatola.
aggiungere il burro fuso raffreddato a filo,lavorando sempre dall'alto in basso con la spatola.
imburrare ed infarinare una tortiera (la mia era circa 23 cm di diametro ma la ricetta la prevedeva di 18-20 cm)ed infornare a 170° per 45 minuti.sformare e lasciar raffreddare ildolce.

preparare la glassa unendo semplicemente il limone allo zucchero,aggiungendo pochissimolimone o zucchero per renderla della giusta consistenza,deve essere molto densa ma abbastanza fluida da stendersi da sola,non deve diventare trasparente.
versarla al centro della torta e lasciarla cadere ai lati,decorare con le scorzette di limone e lasciarla solidificare (ci vorranno un paio d'ore almeno).

visto l'uso che ne dobbiamo fare io consiglio di usare limoni biologici non trattati.

cheesy strawberry muffin e choco muffin

2010-05-26T11:30:00.000+02:00

qualche tempo fa mi sono imbattuta nel meraviglioso blog di Jane,e subito mi sono innamorata delle sue ricette stupende!
io ho provato subito i muffin "strawberry & cream" e ve li consiglio....buonissimi

per la ricetta vi rimando al post originale,dato che io l'ho seguita fedelmente.
strawberry & cream muffin

l'unica differenza è che io ho diviso in due l'impasto e con l'altra metà ho fatto questi choco chips muffin,che sono sempre buoni...

questi sono spariti subito!!!

bavette asparagi gamberi e calamari

2010-05-25T14:34:00.000+02:00

quasi un mese...da un mese non scrivo.
le mie giornate sono sempre più intense,più dense e sicuramente sono anche io che ne voglio fare troppe,tutte insieme.
ora manca meno di una settimana alle mie ferie,poi forse per sette giorni potrò respirare.
intanto propongo una ricettina a "4 mani" preparata , o meglio improvvisata , con la mia dolce metà.

bavette gamberi , asparagi e calamari

ingredienti:
-mezzo mazzetto di asparagi
-200g di bavette
-una decina di gamberi
-calamari puliti
-mezzo bicchiere di vino bianco
-panna

pulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti,lasciando intere le punte.sbollentarli per pochi minuti ,poi farli saltare in padella con un pò d'olio.
pulire e tagliare i calamari ad anelli ed aggiungerli agli asparagi insieme ai gamberi,sfumare con il vino bianco e far cuocere per qualche minuto.
a fine cottura aggiungere un pòdi panna per legare.
scolare le bavette al dente e far mantecare.

torta salata con carciofi

2010-04-25T21:37:00.001+02:00

è stata una giornata lunga ma piacevole...la fiera dell'artigianato a firenze ci ha accolto dalle 12 alle 17, cinque ore intense...
tra i vari banchini ho scoperto con piacere l'angolo di artigianato giapponese (ho lasciato il cuore sulle bambole kokeshi ma erano troppo care per il periodo che è ora) con maneki neko , kimono , yukata , ecc...molto belli.
tappa obbligata come ogni anno al mangiappone della lailac e il pranzo stavolta è stato a base di yakisoba (spaghetti saltati) accompagnati da una birra kirin e per finire dango (palline di mochi con vari ripieni) e sakuramochi (mochi al ciliegio).tutto buonissimo!!!
ovviamente poi il mio padiglione preferito è stato quello gastronomico con assaggini vari , avevo sempre sottovalutato il panforte che invece ho scoperto essere buonissimo!
tra gli acquisti figurano due confetture bio di pesche e di mandarini di un'azienda agricola di canicattì.
nel villaggio sostenibile invece una piacevole conferma ovvero Peperita , un'azienda agricola che nasce dall'amore per il peperoncino in tutte le sue varianti e i suoi vari utilizzi.
io sono rimasta fedele alla marmellata di peperoncino concentrato d'amore , che è ottima!

la ricettina che propongo invece è di qualche sera fa...semplice ma ,almeno secondo me , le torte salate soddisfano sempre!

torta salata di carciofi

-1 rotolo di pasta sfoglia
-2 uova
-300g di ricotta
-150-200g di emmenthal
-150g di prosciutto cotto
-4-5 carciofi (io ho usato quelli surgelati)
-2 cucchiai di parmigiano
-mezza cipolla
-sale e pepe

sbollentare i carciofi, tagliarli a fettine e passarli in padella con la cipolla , un pò d'olio , sale e pepe.
se si usano carciofi freschi pulirli , tagliarli a fettine e metterli in una padella con la cipolla l'olio e due cucchiai di acqua e farli cuocere fino a che il fondo di cottura non si è asciugato.
a parte amalgamare la ricotta con le due uova sbattute , aggiungere sale , pepe e a piacere un pòdi noce moscata.
unire al composto il prosciutto cotto tritato , il formaggio a cubetti , il parmigiano e i carciofi lasciati intiepidire.
mettere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia a cerniera e farcire con il composto.
far cuocere in forno a 180-200° per 30 minuti.

muffin!

2010-04-22T20:23:00.000+02:00

io e i pomeriggi liberi...significa sempre che mi riprometto di stare tranquilla e poi mi metto a pasticciare in cucina...
ieri avevo giusto un pò di ricotta acquistata per la torta salata serale e sapevo che mi sarebbe avanzata un pò così...perchè non farci un dolcino?
la ricettina l'ho presa in prestito dal blog di misya e devo confermare sono buonissimi!
io per il cioccolato ho usato degli ovetti avanzati dal weekend pasquale,per cui sono un pò misti fondenti e al latte

dosi per circa 6-7muffin

-125g di farina
-60g di zucchero
-40g di burro
-60-70g di ricotta
-50ml di latte
-1 uovo
-2 cucchiaini di lievito
-50g di cioccolato

mescolare il latte con l'uovo sbattuto e il burro fuso , a parte unire gli ingredienti secchi (farina zucchero e lievito) e aggiungere il composto liquido.
quando il composto è omogeneo aggiungere la ricotta e il cioccolato tritato grossolanamente.
riempire i pirottini per 2/3 e infornare a 180° per circa 20 minuti...

buonissimi!

asparagina in due versioni

2010-04-17T20:35:00.000+02:00

capita raramente di avere un sabato libero da poter passare con la mia dolce metà,ovviamente quando questo accade il tempo ci aiuta con delle belle giornate di pioggia...
questo non ci ha fermato dall'andare in un meraviglioso negozio di firenze: la via del te!
ho potuto quindi comprare il delizioso te giapponese genmaicha , con il riso tostato,buonissimo!

le ricettine di oggi nascono da due cose..la prima è la bellissima asparagina che aveva il fruttivendolo che mi ha attirato , non avendola io mai assaggiata e la seconda è la raccolta sugli asparagi di giallo zafferano !

risotto all'asparagina

-un mazzetto di asparagina
-riso per due persone (io non lo misuro mai,faccio circa due manciate a testa)
-uno spicchio d'aglio
-olio evo
-panna fresca
-formaggio stagionato
-brodo vegetale

pulire e lavare l'asparagina , spezzettarla grossolanamente con le mani e soffriggerla per pochi minuti con l'olio e l'aglio.
aggiungere il riso e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco , portare a cottura con il brodo (circa 19 minuti) .
poco prima di togliere dal fuoco aggiungere due cucchiai di panna e formaggio a pezzetti a piacere e far mantecare.

penne asparagina e piselli

-un mazzetto di asparagina
-pisellini surgelati
-uno spicchio d'aglio
-pecorino grattugiato
-panna fresca
-180 g pennette

sbollentare per 10 minuti l'asparagina pulita , a parte soffriggere i pisellini con l'olio e l'aglio e aggiungere l'asparagina.far saltare per qualche minuto e aggiungere poi la panna e il pecorino fino a formare una crema.
cuocere la pasta al dente nella stessa acqua degli asparagi e farla saltare nel condimento.

pomodorini , e sembra già primavera...

2010-04-08T10:50:00.001+02:00

ok,ok non è esattamente periodo di pomodori direi....ma da un pò guardavo questa ricetta su vari blog...bè è una non ricetta in realtà.
ci vuole solo tanta pazienza nell'attesa...ma come sono buoni!

pomodorini confit

la ricetta direi che è pressochè inesistente:

-pomodorini (una vaschetta o anche di più)
-sale
-zucchero
-pepe
-olio evo
-aromi

tagliare i pomodorini a metà e disporli su una placca con carta da forno , irrorare con un abbondante filo d'olio ,sale e pepe , un pò di zucchero e gli aromi.
in questo caso ho usato rosmarino tritato , origano , aglio fresco tritato , una foglia di alloro spezzettata e un pò di cumino.
in forno a 150 gradi circa per 1 ora , 1 ora e mezza , si devono appassire rimanendo succosi,senza seccarsi.

sono ottimi come antipastino!

cheesecake...e un sorriso

2010-04-07T19:14:00.001+02:00

attendo sempre con ansia il giorno libero , quello dove ti riprometti di non fare niente di niente...e poi dopo le prime ore di ozio , mi inizia la smania e non riesco a stare ferma. è più forte di me,devo fare qualcosa!
se quel qualcosa poi è qualcosa di buono che mette di buon umore anche il mio fidanzato di ritorno dal lavoro,perchè no?
e allora cheese cake,così ne approfitto per partecipare a questo contest...anche se la mia ricetta è piuttosto semplice

cheese cake-ingredienti:

-250g biscotti digestive
-2 cucchiai zucchero
-170g burro fuso

-2 uova grandi
-100 g zucchero
-600 g philadelphia (oppure 400 e 200 di mascarpone o ricotta)
-100 ml panna fresca
-il succo di mezzo limone
-una bustina di vanillina
-2 cucchiai di fecola di patate

sbriciolare i biscotti digestive,aggiungere lo zucchero e il burro fuso e foderare una tortiera con il composto , anche sui lati. (la mia tortiera era circa 24 cm) mettere in frigo a riposare.
nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero fino a formare un composto spumoso , aggiungere poi i formaggi cremosi e mescolare fino a che non ci saranno più grumi.
aggiungere la fecola,la vanillina e il succo del limone , in ultimo la panna.
versare il composto sulla base di biscotti ed in fornare per circa 50 minuti,1 ora a 180° , abbassando dopo i primi trenta minuti a 160°.

si potrebbe aggiungere un topping,fragole,cioccolato o panna acida...ma a me piace troppo anche così!

pasta e pane...e il profumo della primavera

2010-03-25T18:07:00.000+01:00

eh si,ora è decisamente primavera.
si sente anche dal profumo nell'aria.e si capisce anche da altri piccoli dettagli,non ultima la mia testa tra le nuvole.
si si , confondo le date , perdo le fermate del tram...una bellezza!però tutto con un pizzico di allegria!

consoliamoci con le gioie della pasta madre , la mia bambina , che cresce lì nella dispensa ^.^
lei , con il mio supporto ha prodotto questi panini all'olio , che il mio fidanzato ha amabilmente spazzolato!sono venuti croccanti fuori e morbidi dentro...io li ho spalmati con stracchino fresco e prosciutto san daniele!una goduria!

la ricetta l'ho vista e riadattata da varie che ho trovato in giro qua e là...

-100 g di pasta madre
-500g di farina manitoba
-250-300 ml di acqua (varia molto a seconda di diversi fattori,la farina,l'umidità...)
-2 cucchiai di olio evo
-un cucchiaino di sale

ho fatto il primo impasto e lasciato riposare per circa 4 ore...poi ho formato i panini e me li sono dimenticati in forno :) direi circa altre 4 ore di lievitazione. poi spennellato con acqua e olio e infornato per mezz'oretta a 180°.

la seconda parte parla di pasta!la prima volta che provo quella integrale e l'ho trovata molto piacevole

FARFALLE INTEGRALI PEPERONI E ZUCCHINE

-200g di farfalle integrali
-1 peperone rosso
-2 zucchine medie col loro fiore
-2 cucchiai circa di stracchino fresco
-olio evo q.b.

il procedimento è molto semplice.cuocere la pasta in acqua salata , nel frattempo tagliare le verdure a pezzi non troppo piccoli e cuocerle in padella con un filo d'olio e ,se piace,peperoncino.
quando le verdure sono cotte aggiungere i fiori delle zucchine tagliati a listarelle e farli saltare pochi minuti.
a cottura ultimata aggiungere lo stracchino e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta , scolarela pasta al dente e finire la cottura in padella per un paio di minuti.

si vede,le foto sono sempre frutto del mio povero iphone...
buon appetito!!!

cheesecake e raccolta

2010-03-23T11:17:00.003+01:00

non ho saputo resistere,
una raccolta sulla frutta?io la adoro!!!
ovviamente la mia dieta maledetta frutto di test per le intolleranze alimentari non mi consente di innovare molto per cui partecipo con questa ricettina vecchia?classica?sarà ma resta tra le mie preferite!

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

per la ricetta vi rimando a questo post

e con questa partecipo a:

colazione di primavera

2010-03-16T11:11:00.004+01:00

eh si,
sarà quasi un anno che non posto più,mesi piuttosto turbolenti per me.anche se ora pare che il mio stomaco si sia stabilizzato e io ne approfitto subito!

per il mio compleanno ho avuto in regalo il bellissimo "la mia cucina naturale" di Jamie Oliver...ora ho un sacco di ricettine da sperimentare!!
e qualche giorno dopo mi sono fiondata a TASTE qui a firenze,una stupenda manifestazione enogastronomica con un sacco di prodotti (e assaggi ;)) dove ho fatto incetta di cosine buone e di riviste di cucina...

ma non solo,insieme al mio bel libro ho avuto anche un pezzettino di pasta madre, e allora mi sono messa subito all'opera...

brioches con lievito madre!
per la ricetta ho seguito questa e devo dire che sono abbastanza soddisfatta , anche se forse apporterei qualche modifica alle dosi del burro...

scusate le foto ma la mia macchina è ko emi affido al mio fedele iphone...
ecco le bimbe appena uscite dal forno

mezze maniche fresche al salmone

2009-07-27T12:43:00.005+02:00

ho sempre voglia di qualcosa di fresco...questa pasta è un bello svuota frigo ma molto gustosa!adatta alle temperature tropicali degli ultimi giorni.

ingredienti per 2 persone

180 g di mezze maniche
1 trancio di salmone
pomodorini datterini
olive
formaggio a piacere (io ho usato il gouda olandese)
prezzemolo
erba cipollina
peperoncino macinato

togliere la pelle al salmone , tagliarlo a pezzetti e saltarlo in padella per pochi minuti con un filo d'olio.
a parte tagliare i pomodorini,il formaggio e le olive.Aggiungere il salmone e finire con le erbe e il peperoncino e un pizzico di sale.Condire con olio d'oliva.
A parte cuocere le mezze maniche al dente in abbondante acqua salata e farle freddare,dopodichè aggiungere al condimento.

blog candy

2009-07-01T15:19:00.002+02:00

partecipo a questo bel blog candy di cute can kill....perchè?perchè adoro cute can kill!!!!

involtini di salmone

2009-06-27T19:29:00.005+02:00

che lo dico a fare?ilmio stomaco sta sempre peggio e a breve ho la gastroscopia.
da qui lamia assenza dal blog.
vi lascio una ricettina per un antipasto semplice semplice ma molto buono

200 g di salmone affumicato
150 g di philadelphia
rucola qb
olio
sale
pepe

preparare la crema in una cioctolina aggiungendo al philadelphia un goccio d'olio , sale e pepe e la rucola finemente sminuzzata , e amalgamando il tutto.
spalmare il composto su ogni fettina di salmone e arrotolare.
fermare il rotolino con una fogliolina di rucola.
semplice ma molto gustoso!

plum cake bicolore

2009-06-04T13:47:00.005+02:00

piano piano rieccoci alla normalità , con un nuovo amore!Ho conosciuto per caso la rivista sale & pepe e me ne sono innamorata subito...che dire , è stupenda.
Ne avevo già sentito parlare ma non l'avevo mai vista...poi il mio magico edicolante l'ha fatta apparire lì in bella vista!
In ogni caso questa è la storia di un pic nic mancato.Volevo approfittare dell'unico giorno infrasettimanale di riposo in comune con il mio amore (riposo per me , ferie per lui ) e fare un bel picnic , complice il bel tempo dell'ultimo periodo.
Ovviamente il tempo ha deciso di venirmi incontro con freddo e pioggia per il giorno designato...così mi sono accontentata di uno shopping culinario e ho comprato due stampini per i plum cake e ho fatto questa ricettina semplice semplice perchè , come i bambini , se ho una cosa nuova io la devo usare!eh eh
L'unica pecca è che sono venuti morbidissimi e molto buoni ma piuttosto pesanti per via del burro..la prossima volta proverò la versione con lo yogurt.

ingredienti:

125g di farina
125 g zucchero
125g di burro
3 uova piccole (o due grandi)
80 g di cioccolato fondente
mezza bustina di lievito per dolci

sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e le uova. Nel frattempo scogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo un pò raffreddare.
Unire al composto di burro uova e zucchero la farina e il lievito e amalgamere fino ad ottenere una pasta omogenea.
Imburrare e infarinare gli stampi per il plumcake e versarvi metà del composto , aggiungere al restante il cioccolato fuso e finire di riempire gli stampi.
Infornare per circa 30 minuti a 150°.
-nel mio caso ho usato due stampini piccoli , se si usa un solo stampo grande allungare il tempo di cottura-

cheese cake fragolosa

2009-05-13T12:18:00.004+02:00

Piano piano mi sento meglio...è una cosa lunga e non credevo.sono stanca psicologicamente più che fisicamente ma va bene , piano piano passa tutto no? :)
Nei momenti che ho a disposizione per me mi riapproprio della cucina , e ogni tanto un dolce per tirare su il morale ci vuole proprio!
Niente mi risolleva il morale come una cheesecake alle fragole...i dolci morbidi e fruttati mi aprono il cuore , e poi vedere chi ami che apprezza da una soddisfazione incredibile.
La ricetta è piuttosto semplice ma molto gustosa.Le dosi sono per una tortiera piccola , essendo noi solo in due...circa 20-22 cm.

ingredienti:

per la base:
150 g di biscotti secchi digestive
100 g di burro

per la farcia:

200 g di formaggio cremoso philadelphia
100 g di ricotta
2 uova
90 g di zucchero
scorza di un limone
1 cucchiaio di fecola di patate

per il topping:

1 vaschetta di fragole
2 cucchiai di zucchero
poca acqua

Preparare la base sbriciolando i biscotti in una terrina , io preferisco sbriciolarli a mano in modo che restino un pò granulosi e non una farina come verrebbe nel frullatore (ma quello va a gusti:).
Aggiungere ai biscotti il burro fuso e con l'impasto ottenuto foderare la base della tortiera schiacciandolo con un cucchiaio sul fondo.Mettere a riposare in frigo.
In un altro recipiente montare bene le uova con lo zucchero , fino a che diventano spumose e aggiungere poi la scorza del limone , la fecola e i due formaggi e mescolare bene fino a che il composto diventa omogeneo e senza grumi.
Mettere il composto sulla base di biscotti e infornare a circa 180° per 50 minuti.
A parte tagliare le fragole e farle cuocere per qualche minuto con lo zucchero e l'acqua , dopodichè passarle nel frullatore e una volta raffreddata la salsa metterla sulla nostra cheesecake.

zucchine ripiene

2009-05-05T16:05:00.005+02:00

Non è un gran bel periodo...avanti e indietro tra medico e pronto soccorso , ho passato la mia settimana di ferie malata e ancora non ho concluso.
Non ho più aggiornato perchè la vista del cibo mi dstruggeva...per me la csa è ovviamente inconcepibile.
Ho questa ricetta da un pochino a allora , eccola qui!E' una ricetta di famiglia , si può dire così..la faceva sempre mia zia e la adoravo!

Ingredienti:

3 zucchine medie
3 o 4 fette di pan carrè
fontina
un uovo
parmigiano
1 etto di mortadella
sale e pepe

Sbollentare le zucchine in abbondante acqua salata per circa 5 o 6 minuti , non devono diventare troppo morbide.
Farle raffreddare e aprirle a metà nel senso della lunghezza.Scavare la polpa con un cucchiaino a formare delle barchette e metterla in un recipente.
Spezzettare la polpa della zucchina , bagnare il pan carrè nel latte , strizzarlo e spezzettarlo insieme alla polpa.
Aggiungere al composto il formaggio tagliato a pezzetti , per le dosi andare a gusto , io adoro le cose al formaggio e ne metto sempre molto!
Infine aggiungere la mortadella tritata grossolanamente , il parmigiano sale e pepe.Amalgamare il tutto con l'uovo.
Mettere il composto con un cucchiaino all'interno delle "barchette" di zucchina e infornare a 180° per circa 15-20 minuti , fino a che non saranno dorate...servire calde!

ancora MUFFIN

2009-04-22T18:23:00.006+02:00

Sicuramente sono tra i dolci che preferisco i muffin...direi che anche al mio fidanzato non dispiacciono , almeno così pare!
Finalmente qualche giorno di riposo , le giornate al lavoro sono un pò pesanti , sarà il cambio di stagione.Mah..
Poi la realtà è che quando sono a casa mi annoio e allora pulisco , oppure cucino. Il tutto mentre tengo sott'occhio Facebook...che brutta droga.
Soprattutto il giochino Restaurant City che sembra fatto apposta per me!!
Comunque ecco qui una ricettina che avevo già proposto come dolce veloce per una cena ed aveva riscosso successo...stavolta ho aggiunto anche il cioccolato bianco , che però è sceso tutto sul fondo , non so come mai.
Ingredienti:

1 uovo
100 g di farina
50 g di gocce di cioccolato
50 g di ciccolato bianco a pezzettini
2 cucchiaini di lievito
75 ml di latte
90 g di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
30 g di burro

Far sciogliere il burro e aggiungerlo all'uovo e al latte in una terrina mescolando bene.Far raffreddare bene il burro prima di unirlo altrimenti l'uovo si cuoce.
A parte unire tutti gli ingredienti secchi setacciando la farina e aggiungerli pian piano al composto di uova latte e burro.Unire in ultimo i due cioccolati.
Far cuocere in forno per circa 15 minuti a 180°.
Chissà perchè il cioccolato bianco è crollato sul fondo e le gocce di cioccolato fondente no...peròsono buoni lo stesso ^__^

torta alle fragole e nuovo anime

2009-04-10T22:25:00.009+02:00

Domani si torna al lavoro...eh...anche se mi annoiavo per buona parte della giornata , mi stavo abituando a questo dolce far niente. Il tempo poi mi aiutava , oggi caldino e con un breve temporale primaverile.Adoro questo tipo di temporali...danno proprio una sensazione di freschezza. Nel mio far nulla di questi giorni sono capitata su questo blog , gestito da due ragazze giapponesi e ho conosciuto questo anime nuovo.Adorabile. Per chi è omofobico è altamente sconsigliato...in quanto parla prioprio di amore tra ragazzi.Si chiama Junjo Romantica ^_^ e mi ha aiutato a passare il pomeriggio! Oltre a questo , la mia mania per le fragole non è ancora cessata e questa è la creazione di oggi!Come base avevo cercato una torta allo yogurt tipo cameo , non ricordo dove l'ho trovata...

Ingredienti:

100 ml di panna fresca
1 e 1/2 vasetto di yogurt bianco
100 g di biscotti digestive
50 g di burro
un cestino di fragole
zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce
una bustina di gelatina per dolci

Sbriciolare i biscotti molto finemente.Si possono passare nel mixer , io preferisco farlo a manoin modo che non risultino troppo compatti.Unire ai biscotti il burro fuso e compattare questo composto sul fondo della tortiera con un cucchiaio fino a formare uno strato liscio e uniforme.
Mettere in frigo a riposare e nel frattempo preparare la crema:montare la panna con lo zucchero a velo.A parte mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti , poi strizzarla e scioglierla in un pentolino a fuoco basso con un cucchiaio d'acqua.
Unire lo yogurt e la colla di pesce alla panna e mescolare bene.
Distribuire il composto ottenuto sulla base e disporre le fragole tagliate a fettine.Se si vuole si possono coprire con la gelatina in modo che non diventino "brutte".
Far riposare in frigo per almeno 3 ore prima di mangiare.

Il mio errore è stato mettere le fragole quando il dolce era già freddo , e per cui solido...e le fragole in questo modo tendono a scivolare via dalla torta...

TORTA SALATA

2009-04-08T17:16:00.009+02:00

Ma non era primavera?Stamattina mi sono svegliata e aprendo la finestra ho visto un meraviglioso , splendido cielo...grigio?grigio?!!uff..mi ero abituata al sole.E gli operai che asfaltano il marciapiede e mi costringono a tenere le finestre chiuse per via dell'odore e del rumore non migliorano di certo il mio umore!
Così aspettando il rientro a casa del mio amore ho sfruttato quel rotolo di pasta sfoglia che latitava nel frigo ormai da tempo...
Questo è il risultato, una torta abbastanza semplice ma sempre gustosa...e che,almeno a me , mette subito un pò di allegria!

ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia
un uovo
500 g di spinaci
450 g di ricotta
parmigiano qb
qualche pezzettino di brie

Far sbollentare per 5 minuti gli spinaci in acqua salata , scolarli , strizzarli e tagliuzzarli grossolanamente. Farli insaporire in una padella con un pò d'olio e uno spicchio d'aglio ( io preferisco l'olio extravergine d'oliva per non appesantirli troppo , mavolendo si può usare ancheil burro )
Mettere gli spinaci in una terrina e farli raffreddare , dopodichè unire la ricotta , l'uovo e il parmigiano e amalgamare bene.
In uno stampo tondo stendere la pasta sfoglia, farcirla con ilcomposto ottenuto e abbassare i bordi della pasta.
Inserire quindi dei pezzettini di brie nell'impasto e spolverizzare con del parmigiano.
Infornare per circa 20 minuti a 180° .

iniziamo con dolcezza

2009-04-07T17:11:00.000+02:00

eccomi qui...inizio questo blog per una delle cose che amo di più , la cucina.amo fare ogni giorno qualcosa che possa far brillare gli occhi a chi amo,credo che niente come il cibo riesca ad aprire un cuore. dopo innumerevoli visite ad altri blog che si occupano di cucina ho deciso di inizarne uno mio.non sono una cuoca provetta , ci provo e spesso nascono disastri...ma mi diverte!spero di avere oltre alle vostre visite anche i vostri consigli... Si avvicina la primavera..io la vivo con la solita nuvoletta di fantozzi che mi galleggia sulla testa , cioè a casa con la schiena a pezzi e un braccio dolorante.E non ho avuto grandi incidenti,ho fatto tutto da sola,come sempre.eh eh sono scivolata su un pavimento di marmo e questo è il risultato.ah ah ah nonostante ciò non c'è nulla che mi faccia pensare alle primavera come le fragole. le adoro , in ogni forma e modo... questa volta ho deciso di unire due cose che adoro ed ecco nascere questi muffini primaverili. La base della ricetta l'ho spiata dalla meraviglisa propietaria de la dolcetteria, ma invece dei mirtilli ho messo appunto le fragole..
Muffin morbidi alle fragole:
ingredienti:

1 e 1/2 tazza di farina 00
3/4 di tazza di zucchero
1/2 tazza di latte
1/4 di tazza di burro morbido
1 uovo
2 cucchiaini di lievito
un pizzico di sale
1 tazza di fragole a pezzetti

In una terrina amalgamare il burro ammorbidito con l'uovo.A parte , mescolare tutti gli ingredienti secchi ricordandosi di setacciare farina e lievito , in modo che l'impasto sia poi più omogeneo.
Unire gli ingredienti secchi al composto di burro e uovo poco alla volta alternandolicon il latte.
Infine unire la tazza di fragole , senza mescolare troppo.
Riempire gli stampini per tre quarti e far cuocere a 180° per 15-20 minuti.I tempi dicottura variano molto a seconda del forno, con ilmio non ce ne vogliono mai più di 15.
I muffin non si devono dorare troppo,in modo che all'interno restino morbidi.
Con queste dosi mi sono venuti precisamente 12 muffin!