Quiche al salmone e porri...il secondo della vigilia

Insomma anche questo Natale è finito,come al solito più di tutto mi piace l'attesa....i giorni dei preparativi,la scelta dei regalini e dei dettagli , l'atmosfera della città.
Quando poi arriva,e passa,lascia sempre un velo di tristezza...resta in ogni caso la parte che prefrisco dell'anno.

Anche quest'anno la vigilia è stata a casa,noi due soltanto a scambiarci i regali e per unavolta io ho anche avuto il tempo di cucinare qualcsa di carino.Di solito la vigilia di Natale lavoro.
Questo in particolare è stato il mio secondo piatto,misono lasciata ispirare da una ricetta di giallo zafferano,come accade spesso,ho un amore particolare per questo sito.

per la quiche:
-300 g di porri
-1 disco di pasta brisée
-50 g di burro
-2 cucchiai d'olio
-50 ml di panna fresca
-200 g di salmone affumicato

per la bechamel:
-100 g di burro
-100g di farina
-1 l di latte fresco
-sale
-noce moscata

Pulire ed affettare finemente i porri,usando solo la parte bianca.Farli appassire in una padella con il burro e l'olio senza farli colorire,fino a che saranno morbidi.
Aggiungere a questo punto il salmone tagliato grossolanamente , salvando qualche pezetto per decorare,e far saltare qualche minuto.Unire la panna e la bechamel e far cuocere qualche minuto.

Per preparare la bechamel : far fondere in una casseruola il burro.Una volta fuso unire la farina setacciata e far cuocere qualche secondo a fuoco medio.Togliere dal fuoco e aggiungere piano piano il latte mescolando continuamente per non formare grumi.Rimettere sul fuoco e portare a bollore facendo cuocere la salsa,sempre mescolando,fino a che non si sarà addensata.Aquesto punto spegnere il fuoco , salare e unire un pizzico di noce moscata.

Foderare una tortiera con la pasta brisée lasciandola nella sua carta da forno.Farcire con il composto e richiudere i bordi di pasta all'interno.
Decorare con il salmone avanzato e spolverizzare con poco pepe bianco.Cuocere in forno caldo a 190° per circa 30 minuti.
Far intiepidire prima di servire.

Qui trovate la ricetta originale!
Se le foto oggi hanno qualcosa in più,è merito del regalino di babbo natale!!!! :)

A tutti voi...

Buon Natale...e un grandissimo grazie per il sostegno che mi date. Grazie a chi mi segue,a chi passa e lascia un commento e a chi mi segue silenziosamente.
Questa cosa è iniziata un pò per gioco , ma non avrei mai pensato che potesse restituire così tanto.

Non sarà forse uno dei natali migliori,le brutte notizie arrivano sempre in questo periodo purtroppo,ma sta a noi renderlo bello dopotutto.
Vi auguro un serenissimo Natale,a presto!

Per informazione questo qua sopra è il mio alberello di Natale,tutto oro e marrone....ho faticato non poco per trovare le decorazioni color caffè!!!Ma quando mi metto in testa una cosa,quella dev'essere!

biscotti di Natale al burro e la neve!

Quando nevica io mi sento sempre a casa , onestamente quest'anno non sentivo moltissimo l'atmosfera natalizia,fino a che non ho visto tutta la mia città imbiancata.
Sicuramente la poesia poi ti passa,perchè a Firenze diventa impossibile fare qualsiasi cosa con la neve.Anche solo rientrare a casa dal lavoro è un'impresa epica.
Ma io venerdì ero a casa,sotto le coperte,con l'albero di Natale acceso e,incredibilmente,con il mio fidanzato accanto,e mi sono goduta l'atmosfera soffice della giornata.
Certo,poi sabato mattina la caldaia è esplosa,ma questa è un'altra storia....
Sempre sabato,nonostante tutto,ho fatto un bel pomeriggio di shopping,e me ne sono tornata a casa con degli stampini per i cioccolatini a forma di gingerbread man della silikomart,stampini per biscotti,una bella teglia per crostate col fondo removibile...insomma,la sera non potevo starmene con le mani in mano!E così ho fatto una sorpresa,spero gradita,ai miei colleghi stamattina.

La ricetta per questi biscotti trae ispirazione dai frollini al burro dell'ultimo numero di "a tavola",rivisitata da me.

-360 g di farina 00
-170 g di burro
-110 g di zucchero semolato
-1 uovo
-1 bustina di vanillina
-la scorza grattugiata di 1 limone
-una spruzzata di zenzero in polvere
-circa 1 cucchiaio di acqua fredda per amalgamare l'impasto

Fare il burro a pezzettini piccoli e "sabbiarlo" con la farina,pizzicandlo con le mani.Aggiungere a questo punto zucchero,vanillina,zenzero,la scorza del limone e per ultimo l'uovo.
Impastare con le mani aiutandosi con poca acqua alla volta,veramente pochissima per evitare che l'impasto si inumidisca troppo.
Formare un panetto e metterlo in frigo un'ora a riposare.
Passato questo tempo stenderlo con uno spessore di mezzo cm circa , tagliare i biscotti e cuocere a 200° per 10 minuti.Far freddare i biscotti.

Per decorare:
-1 albume
-qualche goccia di succo di limone
-zucchero a velo qb
-perline argentate di zucchero

Formare la glassa montando l'albume a neve fermissima,aggiungere poi il limone e lo zucchero a velo setacciato fino a che non assume una consistenza collosa.
Riempire una saccapoche con un beccuccio piccolo e decorare a piacere i biscotti ben freddi.
Far asciugare bene,nel mio caso tutta la notte.