cime tempestose...di meringa

Un mese e mezzodi silenzio mi sembra sufficiente ora , le idee piano piano cominciano a rimettersi una in fila all'altra , e il blog non può tacere così a lungo.
Purtroppo non ho cucinato nemmeno un sofficino in questi giorni , quando la vita ti prende a schiaffi in faccia non ti viene proprio voglia di metterti ai fornelli.
Bene , un periodo è finito ed ora lucidamente so che non è altro che un nuovo inizio , ma ci vuole un po',per capirlo ingoiare il rospo e andare avanti!
Sono proprio tempestose le mie cime!Ahahah....per fortuna questo periodo mi ha fatto anche scoprire di avere accanto delle persone meravigliose , e non c'è niente di più importante!

Bè,parlando di sfide , sicuramente per me le meringhe francesi erano una di quelle cose IMPOSSIBILI.punto.
Non esisteva che si potessero fare , provate diverse volte e niente!
Evidentemente la saggezza dell'età porta doti miracolose che fanno riuscire anche le imprese più impensabili...o forse , e dico forse , questa è la ricetta buona! ;)
Fatto sta che sono venute bene , ero superorgogliosa di me stessa!Le ha mangiate anche mia madre , che di solito non le ama...

125 g di zucchero semolato
125 g di zucchero a velo
125 g di albumi  

Montare a velocità media gli albumi con due cucchiai di zucchero a velo e due cucchiai di zucchero semolato.
Quando raddoppia di volume aggiungere metà dello zucchero restante e quando è completamente monatata l'ultima parte di zucchero.
Dovrà essere un composto fermissimo e molto lucido.Ci vorrà almeno un quarto d'ora con lo sbattitore elettrico.
Su una teglia rivestita di carta da forno formare delle meringhette con una sac à poche e mettere in forno ad una temperatura bassissima.
Ogni forno è differente , per mantenerle croccanti ma bianche io le ho fatte cuocere al minimo (60°) con la porta del forno leggermente aperta per circa 3ore e mezza.
Se si alza la temperatura si ingialliranno un pochino ed il rischio è che si formino delle crepe perchè il calore le fa "scoppiare".

Buon anno! Canestrelli , dolce regalo...

Buon anno!Il 2012 è appena iniziato , speriamo che sia un anno dolcissimo e sereno.
Io prevedo un sacco di progetti e novità , ma non aspettatevi da me dei buoni propositi perchè quest'anno mi rifiuto! Non mangerò meno , non rinuncerò ai dolci , non dormirò di meno e non andrò in palestra , sappiatelo! :-)
Potendo lavorerei meno ma pare proprio che non sia il caso , di questi tempi!
Quest'anno le mie feste sono state serene e divertenti , nel modo migliore , in famiglia , con accanto le persone a cui voglio più bene!
Il capodanno non è stato altrettanto clemente con me perchè si vede che dopo i vari pranzi e cene Natalizi , il mio stomaco ha dato dei segni di cedimento.
Nonostante ciò ho passato una bella serata in compagnia della mia dolce metà che aveva preparato una cena meravigliosa!Si lamenta sempre perchè quando cucina lui non facciamo mai nessuna foto , ha ragione poverino!E dire che lui aspetta sempre paziente che io abbia finito di scattare prima di mangiare!!!

Il primo post di questo nuovo anno è un biscotto!Ricetta semplice ma molto buona , questi biscottini sono stati usati per fare dei pensierini ad alcune amiche che devo dire , hanno apprezzato !La ricetta è tratta dal numero natalizio di sale e pepe.

Vassoio per la presentazione ecobioshopping

• 200g di farina
• 200g di burro
• 100g di zucchero
• 1 limone
• 1 tuorlo
• sale
• zucchero a velo

vassoio per la presentazione ecobioshopping

Impastare la farina con il burro morbido a pezzettini , lo zucchero , un pizzico di sale , la scroza grattugiata del limonee il tuorlo d'uovo.
Una volta ottenuto un composto omogeneo formare una palla , avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare in frigo una mezz'ora.
Scaldare il forno a 180°.
Stendere la pasta ad un'altezza di circa 1 cm e ritagliare i biscotti , disponendoli su una placca foderata di carta da forno.
Cuocere per circa 10 minuti e far raffreddare una una gratella.
Una volta freddi spolverizzare con abbondantissimo zucchero a velo!

My 7 links project

Scrivo volentieri questo post perchè ho isto questo giochino in un sacco di blog e l'ho trovato davvero divertente!Per cui ho colto al balzo l'invito aperto di Lizzy per giocare anche io!
In realtà scegliere questi 7 post è stata un'impresa! Bene , cominciamo?

• Il post di cui vado più fiera: gyoza al maiale e zenzero

Ne vado fiera per vari motivi , in primo luogo è uno dei miei piatti giapponesi preferiti , e per essere la prima volta che li cucinavo il risultatomi ha decisamente soddisfatto!E poi erano stati ideati per partecipare ad un contest indetto da Labna , per cui ci ho ragionato moltissimo!

• Il post più bello : lemon cake

Una delle prime foto con la mia reflex , ma soprattutto una torta meravigliosa che non smetterei mai di mangiare.Adoro questa ricetta.

• Il post più utile : tortine arancia e cioccolato

Utile perchè è il primo post in cui utilizzavo la marmellata bio di Rigoni di Asiago. Sono una grande sostenitrice del biologico , anche perchè il mio corpo non tollera bene i conservanti e coloranti (e meno male,mi viene da dire) e la collaborazione con questa azienda mi rende molto fiera.

• Il post più controverso : hamburger zucchine e porcini

 

Il post è controverso per me su molti punti : il primo è che riguardando la foto mi domando , ma ero completamente ubriaca mentre la postavo??eh eh.E poi non amo i funghi , la carne , insomma , non è un post proprio da me :)

• Il post il cui successo mi ha stupita : rotolo dolce ribes e cioccolato

E pensare che a fare questo dolce ci ho messo pochissimo , di una semplicità unica!Eppure ha riscosso un discreto successo , forse proprio per la sua semplicità e genuinità!

• Il post più popolare : tortiglioni al camembert al forno

Decisamente è il post che ha riscosso più successo , la ricetta è di Jamie Oliver ed è di una bontà incredibile!!

• Il post che non ha avuto l'attenzione che meritava : cake banane e cioccolato

 

Sarà che le foto non erano delle migliori ma vi assicuro che questa ricettina tanto snobbata è davvero buona , per me è un comfort food decisamente!

Bene,a questo punto, visto che è così che sono entrata nel "circolo" di questo giochino , passo il testimone a tutti coloro che ancora non l'hanno fatto!

Cookies cioccolato e burro d'arachidi...welcome December

Finalmente è Dicembre , questo è il mio mese preferito in assoluto , lo attendo durante tutto il resto dell'anno e quando finalmente arriva io sono felicissima!
In città si vedono già le prime decorazioni , le vetrine a tema ,  è tutto più scintillante ed anche un po' più dolce.
Si inizia a respirare l'aria frizzantina (anche se i gradi sono sempre troppi , per essere questo periodo dell'anno ) e le persone girano le strade già con i primi pacchettini.
Aspettavo il periodo Natalizio ormai da tempo , già le prime settimane di settembre volevo fare l'albero , potete chiedere conferma a quel pover ragazzo che sopporta le mie manie eh eh eh!
Sono contentissima di vedere in questi giorni apparire su tutti i blog delle ricettine di biscotti e dolcetti in tema!
Per cui benvenuto Dicembre!

Io ho deciso di dargli il benvenuto con questa ricetta che trae spunto da quella della fantastica Labna , ho cambiato solo leggermente le dosi. Passate a sbirciare anche la sua , non posso competere con le sue foto ;)

• 130 g di burro
• 2 cucchiai di burro di arachidi salato
• 100 g di zucchero di canna
• 50 g di zucchero bianco
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 250 g di farina
• circa 100 g di gocce di cioccolato fondente

Riporre le gocce di cioccolato in un contenitore nel freezer.
Mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero ed il burro di arachidi fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungere a questa crema l'uovo ed amalgamare bene. Unire quindi la farina , il bicarbonato e le gocce di cioccolato ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare delle palline ed appiattirle tra le mani , disporle su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per una ventina di minuti a 180°.
Farli raffreddare su una griglia.
Con queste dosi mi sono venuti circa 30 biscotti , per cui li ho portati anche ai miei colleghi al lavoro  e sono stati spazzolati ;) a me sono piaciuti molto.
Stamattina li ho mangiati per colazione , quei pochi superstiti che avevo salvato!

Risotto al casutin , FiordiFrutta alle corniole e pancetta croccante e contest che profumano di bosco...

Ho pensato e ripensato a quale ricetta potesse essere la migliore per il contest di Rigoni di Asiago.
Alla fine avevo in mente una ricetta precisa , mi mancava solo il giorno giusto (nonchè libero) per realizzarla...ma per non smentirmi mai ovviamente all'ultimo secondo ho cambiato idea e sravolto tutto!
Sono senza speranza...eheh.
Devo ammettere che la realizzazione di un risotto che si potesse abbinare ad una FiordiFrutta mi ha dato un pò di pensieri,non è stato facilissimo...però il risultato non è stato niente male , ed è stato gradito!

Risotto al rosmarino e casutin ,mantecato alla FiordiFrutta alle corniole con pancetta croccante:

x 2 persone
160 g di riso arborio
un rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco
2 l circa di brodo di verdure
1 caciottina Casutin a pezzetti
pancetta tesa
sale
pepe
cipolla bianca
2 cucchiai di FiordiFrutta alle corniole

Preparare il brodo , fare un soffritto con la cipolla e un cucchiaio d'olio e mettere a tostare il riso.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere il rosmarino tritato grossolanamente.
Nel frattempo tagliare la pancetta tesa finemente e saltarla in una padella antiaderente senza aggiungere nè olio nè burro in modo che diventi croccante.
Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo poco alla volta (circa 18 minuti) , quando il riso è quasi pronto aggiungere il casutin e due cucchiai di FiordiFruttaalle corniole e mantecare a fuoco spento.
Servire con la pancetta croccante.

Ovviamente con questa ricetta parecipo al contest di Rigoni di Asiago:

E poi sono molto contenta di dirvi che abbiamo una new entry dell food-blogosfera!E' una mia cara compagna dei tempi del liceo... (oddio ma quanti anni sono passati?ah,la vecchiaia!) passate a trovarla,la trovate QUI

Riflessioni su risotto alla zucca e taleggio

Novembre è iniziato e con lui le mie ferie...vorrei dire che è un periodo intenso e bla bla bla , ma per me è sempre un periodo intenso , pieno di cose.
A vivere a 100 all'ora però ogni tanto gira la testa e purtroppo alcune cose si perdono , alcune volano fuori dal finestrino e spesso sono delle cose importanti.
L'autunno è un buon periodo per rallentare un po' e spero di riuscire a raccogliere qualche pezzettino perso per strada , spero che non sia perso per sempre no?
In questo periodo la città è girgissima , in giorni come oggi non si vede niente che non sia grigio , ma basta uscire un pochettino e la natura esplode in utti quei rossi ,arancio e gialli che mi piacciono da morire.
Circa una settimana fa sono stata a Lucca in occasione del Lucca comics and games e i viali alberati avevano dei colori così belli che sembrava di stare in una favola.
La pessima pizza che ho mangiato ha rovinato un pochino l'atmosfera però...

Qualche giorno fa , martedì forse , complice una giornata di libertà e l'uomo presente a pranzo (ehy,per me sono congiunzioni astrali che si verificano ogni 100 anni , c'era da festeggiare!) ho preparato questo risotto con la zucca e un taleggio che mi ha portato mia madre da casa nell'ultima sua visita. Inutile dire che era buonissimo!!

x due persone:

• 170-180 g di riso carnaroli
• 600 g circa di zucca
• taleggio
• sale
• pepe
• noce moscata
• mezza cipolla triata

Tagliare la zucca a cubetti e sbollentarla in un litro e mezzo di acqua salata per circa 7-8 minuti , fino a che non diventa tenera.
Frullarli con un filo d'olio extravergine lasciandone alcuni da parte per la decorazione e conservare l'acqua di cottura.
Soffriggere la cipolla in un cucchiaio d'olio e far tostare il riso , sfumare con il vino bianco e aggiungere metà del passato di zucca e un mestolo di acqua di cottura.
Portare a cottura con l'acqua di cottura della zucca aggiungendo via via tutta la purea ottenuta.
Una volta cotto mantecare con abbondante taleggio e finire con una grattugiata di noce moscata e di pepe nero.

Dolcetti al the verde matcha e cacao

E' quasi ottobre , lo direste? Oggi all'ora di pranzo c'erano quasi 30 gradi. Ho decisamente bisogno di autunno , quello vero!!
Ho una voglia incredibile di zucca , castagne , cioccolata calda e tisane! Anche se in realtà la prima tisana l'ho già bevuta , al finocchio , poche sere fa! :)

Questi dolcetti non sono nati pensati , in realtà sono stati fatti con gli avanzi dell'impasto di alcuni mini plumcakes che ho preparato per portare al lavoro...ma sono venuticosì carini e buoni che sono diventati i protagonisti di questo post!

-250 g di farina
-un cucchiaio di lievito
-2 cucchiai di cacao amaro
-1 cucchiaio di the matcha in polvere
-150 g di zucchero
-250 g di panna
-3 uova
-80 g di olio di semi

Montare lo zucchero con le uova , aggiungere la panna e continuare a montare. Quando il composto è omogeneo aggiungere la farina setacciata con il lievito ed alla fine l'olio a filo.
Dividere l'impasto in due parti , ed una di queste parti ancora in due. Unire il cacao ad uno dei quarti di impasto e il the in polvere all'altro.
Riempire gli stampini con ilcomposto al cacao e completare con una cucchiaiata di quello al the verde per i dolcetti con la base al cacao.
Per gli altri riempire con il composto liscio e quello al the verde.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.
Con queste dosi mi sono venuti 4 mini plumcakes (di cui posterò a breve il procedimento) e 4 muffins...se fate tutti muffins ne verranno almeno una 20ina credo!

Per la presentazione : vassoio ovale di ecobioshopping

Colgo l'occasione con questa ricettina per partecipare a questo bel contest: